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炎炎夏日来了，每家做饭的人肯定发愁了，老人孩子都不好好吃饭。今天就给大家分享3道能治愈夏天不想吃饭的家常菜，每一道都能让家人吃不够。  蚝油五彩牛肉丁 做法： 1. 牛肉清洗干净后切成牛肉粒，铁锅内加水，放入牛肉粒小火慢慢汆出血水。 2、 葱姜蒜八角备好，铁锅加热后放入适量花生油，油热后放入葱姜蒜八角及酱油爆香，将汆好水的牛肉粒滑入锅内翻炒均匀，烹入一勺料酒、一勺糖、一勺半白米醋，翻炒出香味。 3、锅内加水没过牛肉，大火煮开后转小火慢炖，炖肉的空闲时间里，将彩椒及圆葱清洗干净，切丁备用。 4、一小时后汤汁收至1/4，加两汤匙蚝油开大火翻炒均匀，使牛肉粒饱满均匀地裹上汤汁儿。 5、将彩椒及圆葱丁滑入，翻炒出椒香和葱香。咸鲜醇香，流光溢彩，节日里餐桌上一道靓丽的风景。  蚝油杏鲍菇口蘑 做法： 1、杏鲍菇、蘑菇(口蘑)、海鲜菇，洗净沥干。青、红尖椒洗净去籽。小油豆腐泡，冲洗沥干。杏鲍菇切片、蘑菇也切圆片，尖椒切圈。干辣椒去籽、纵向切丝，独头蒜切片，小香葱切末，葱白、葱绿分开放。 2、煮一锅沸水，放入杏鲍菇和蘑菇焯水，再次沸腾关火，用漏勺取出，沥干，备用。 3、大火热锅，放入玉米油25ml，差不多3成热，关火，放入干辣椒和花椒。用油温慢慢逼出香味，取出辣椒和花椒，备用。 4、开大火，放入蒜瓣、葱白煸香，放入海鲜菇，翻炒，放入杏鲍菇和蘑菇，翻炒，加入料酒、生抽、蚝油翻炒匀。 5、 此时汤汁比较多，放入小油豆泡，吸收汤汁，炒匀， 放入刚才取出的辣椒和花椒，再加入盐、糖炒匀后，大火收汁，最后放入青尖椒、红尖椒、葱花翻炒，数10秒，即可关火。  蒸蛋肉末 做法： 1、两个鸡蛋打散加入水，搅打均匀后，撇去浮末，倒入盘中，放入蒸锅，盖上一个稍微大些的盘子，蒸十分钟。 2、80克肉打成肉末，加入一勺生粉腌制几分钟。 3、锅中倒入适量的油烧热后放入葱姜肉末翻炒，加入生抽调味，加入少许的料酒，加入4勺热水，翻炒均匀，熟后即可关火。 4、最后在把肉末倒入蒸好的蛋上面一起拌着吃即可。 小贴士 夏季炎热，建议多给家人做绿豆汤，可清热消暑。 |
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