啤酒串骨排骨的做法的做法

啤酒串骨排骨的做法

作者：迭名   2007-09-19

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原料：
猪串骨排骨300克    高汤2碗
葱1根               姜1块
黑麦啤酒1罐

   
辅料：
鸡精、盐、米酒各少许

   
做法：
1 葱洗净、切长段，姜去皮、切片。
2 猪串骨排骨洗净、切段，放入蒸锅，加入葱段、姜片及高汤，再加入调味料，隔水蒸至熟烂，取出。
3 蒸好的猪串骨排骨连高汤一起放入小火锅中，加入黑麦啤酒，点上酒精膏加热即可，食用时可蘸酱，火锅中亦可视个人喜好加入不同的食材熬煮。

   
tips：
啤酒带有一股麦子的苦味，最好等串骨蒸熟再加入汤中烧煮，让酒精味道挥发掉一些，苦味就不会那么浓了。

   
特色：
略带苦味的麦子清香与排骨充分融合之后，可化解排骨肉本身的油脂，在味觉上足以让人耳目一新。