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茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。今天介绍的是大家都喜欢的红烧做法，非常的简单也非常的下饭，怎样将茄子做的好吃还不油，下面介绍一下我的制作方法 【红烧茄子】材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉 将茄子洗净 把茄子切成滚刀块 将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟 将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用 锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用 锅留少许油，下入葱姜炒香 下入茄子翻炒均匀 淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀
盛出装盘即可烹饪技巧：茄子先腌制一下，炸制时就不会吸收太多的油，炸制时油温要高一些，就不会炸浸油，如果不知道油温的高低，油热后先放入一块茄子，茄块周围能起密集的小泡，油温就可以 |
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