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酥脆却又绵密 美妙的口感在味蕾上温柔的缓缓绽放 伴随着一股幸福滋味涌上心头 马卡龙的魅力 谁能阻挡~ 
三款外形呆萌的马卡龙
一定会让你欣喜不已 哪一款才是你的最爱~ ● ● ●
蜗牛马卡龙
图文 | 爱生活的馋猫 原料：杏仁粉60克（20*3）、糖粉75克、蛋白29克（蛋白霜）、细砂糖13克（打发蛋白）、清水（糖浆）19克、细砂糖（糖浆）65克、蛋白粉少许、芒果粉5克、可可粉5克、蔓越莓粉5克、白巧克力80克、淡奶油80克、翻糖糕适量 做法：   
1、准备好可可粉，蔓越莓粉和芒果粉
2、把糖粉和杏仁粉平均分成三份加入
3、过筛分类，把每一份都加入9克蛋白，盖好
 
4、29克蛋白加入13克细砂糖打发出硬性发泡备用
5、65克细砂糖加入19克清水
6、小火熬制118度
7、分5次加入打发的蛋白内快速打发，最后的状态如图，最后平均分成3份（我的是35克一份）
8、分别把三份杏仁粉和蛋白拌匀
9、每一份的蛋白霜分三次加入，每一次都拌匀
10、全部做好后装入裱花袋备用，裱花嘴是中号圆孔
11、挤上模具后，放入烤箱40——50度热风循环晾干表皮，不粘手为止
12、放在烤箱中下层直接开启热风循环上下管150度16分钟即可
13、烤好后取出放凉，这个时候可以制作巧克力干纳许，小火煮淡奶油至边缘冒小泡后离火，把白巧克力币倒入淡奶油中，5分钟后拌匀即可，可放入冰箱冷藏2小时后用
14、加入白巧夹心冷藏备用
15、翻糖取出手捏成蜗牛身子形状，尾部压扁在碟子上，搓两个圆球当眼球，竹炭粉染黑当小眼珠，翻糖花支杆插进去头部，蔓越莓粉加入翻糖捏成小舌头即可装饰
16、成品，超级萌
17、好可爱
18、宝贝说舍不得吃然后就吃了两个。。。。
小窍门：
关于ACA语音烤箱ATO-E38AC使用的小贴士：
1. 烤箱内侧门可以拆卸清洗，很是方便
2. 每一步都有语音提示，特别是预热好后，会提示您放入食材
3.操作简单，按键较少，不容易搞乱程序
4.可以一键操作烘烤模式，对新手来说很简单实用。可以连接wifi，根据自己需求选定已有的食谱，就算不在烤箱旁边也可以监控烤箱情况。
5.烤箱箱体立方型，烘烤热量分布会更加的均匀，食材上色会比以前的烤箱好很多。 ● ● ●
四叶草迷你马卡龙
图文 | Xiao小C 原料：蛋白33g、杏仁粉43g、细砂糖60g、糖粉43g、抹茶粉3g、可可粉4g、蛋清100g、黄油223g 做法：
1、准备食材。
2、杏仁粉和糖粉过筛。如果杏仁粉不够细，可以放入破壁机打的研磨一下。但是要保证量不变动。细砂糖分三次加入蛋白中打发到硬性发泡。提起打蛋头有短小的自立小尖尖就可以啦。
3、将过筛后的杏仁粉和糖粉加入蛋白中。
4、翻拌均匀。
5、将翻拌均匀的马卡龙糊取少量加入抹茶粉翻拌均匀，将原色马卡龙糊装入裱花袋，挤入模具中，烤箱预热160度。
6、接着用抹茶马卡龙糊在马卡龙上画出四叶草。
7、晾皮。我用电风扇对着吹，这样马卡龙表面会晾干快一些。也不容易消泡。放入烤箱160度15-18分钟。
8、黄油切小块软化。
9、60g细砂糖加入蛋白中，隔水加热不断手动打蛋器搅动，至温度达到65度关火。打发至蓬松。
10、蛋白打发好之后，分批次加入软化的黄油，打发至顺滑。
11、打发顺滑后加入过筛的可可粉，混合均匀装入裱花袋作为马卡龙夹馅儿。
12、取一个马卡龙挤上巧克力奶油霜。在贴上另一个马卡龙。放入冰箱冷藏后吃味道更好哦。
13、四叶草迷你马卡龙就做好啦。
小窍门：
温馨提示：我这里用的老化蛋清，所以没有假如蛋白粉。老化蛋清——取蛋清保鲜膜盖上，叉几个小孔放入冰箱冷藏4-5天。因为是我第一次做，没有加蛋白粉，味道还是很不错。第一次做还有很多不足，所以多做几次不断总结总会做的更好。 ● ● ●
抹茶仙人掌马卡龙 图文 | 寻找桃花岛 原料：杏仁粉67克（TPT）、糖粉75克（TPT）、蛋清29克（打发）、细砂糖13克（打发）、水19克（熬糖水）、蛋白粉少许（打发）、抹茶粉8克（TPT）、黄油适量、糖粉适量 做法：
1、称量准备好各种材料
2、杏仁粉与糖粉拌匀过筛（混合物为tpt）。杏仁粉不要单独过筛，会出油。用马卡龙专用杏仁粉会提高成功率。
3、倒入抹茶粉
4、拌匀
5、将蛋清倒入中间挖的坑里，表面盖住，备用
6、按照设想的大小，将纸折叠后剪成大小一致的纸片，放在硅胶垫和烤盘之间
7、细砂糖加水，倒入小口的搪瓷杯中，小火加热至118度离火，中途不要搅动。不粘杯壁能避免糖水反砂，用电陶炉加热比电磁炉均匀，操作时不要开吸油烟机，会使表面空气流动过快，温度不一致会反砂
8、加热糖水的同时，将蛋清加蛋白粉，细砂糖混合。如果没有蛋白粉，可以将蛋清用保鲜膜盖住，入冰箱冷藏一晚，变成老化蛋白后使用。但是用蛋白粉更加方便。
9、用打蛋器打发蛋清
10、打发到硬性发泡状态
11、这时将达到温度的糖水，分五六次倒入打发的蛋清中，每次倒入不要浇到打蛋头上，每次高速打发至融合后，再倒入下一次，直至全部加完，并打出油漆般的光泽（蛋白霜）
12、将tpt与埋在中间的蛋清混合均匀
13、加入1/3蛋白霜，压拌至完全融合
14、再分两次倒入剩余的蛋白霜，用切拌的方法拌匀。注意手法，避免消泡。
15、装入剪口的裱花袋中，在硅胶垫上按照纸片图案挤出合适大小
16、预热烤箱，上火155度，下火165度。同时将烤盘放在通风处晾皮10分钟，至表面轻按不黏手的状态
17、直接在烤箱中层，上火155度，下火165度，热风烤约10-12分钟，具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，挤的个头大小，酌情增减
18、取出晾凉
19、用融化的白巧克力在表面挤出一些小点，撒少许椰蓉，抖掉多余的部分
20、消化饼干用擀面杖擀碎，装入小盘或小碗中
21、将软化的黄油加糖粉打匀，装入裱花袋挤在两块形状一致的马卡龙中间。马卡龙的馅料也可根据个人喜好选择其他口味
22、用白巧克力将大小几个马卡龙粘合在一起，凝固后插入盛了饼干碎的小碗中即可
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