相对于大名鼎鼎的荠菜,马齿苋只能说是“非著名”野菜了,但它的营养价值丝毫不逊。小时候我妈给我做过这种煎饼,口感和其他菜大有不同,因为这种野菜茎肥叶厚,煎饼煎到两面焦黄,吃起来外焦里嫩,连马齿苋的茎都很嫩,味道非常好!
马齿苋煎饼 配料:马齿苋、面粉、鸡蛋、水、五香粉、花椒粉、盐
做法: 一、马齿苋只择嫩尖洗净沥干水份备用 二、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、花椒粉和少许水混合成较浓稠的面糊 三、在面糊里加入炒香的熟芝麻,马齿苋、葱花,搅拌均匀,使马齿苋都能挂到面糊 四、锅内加少许油,挑起一些挂了糊的马齿苋放在锅里,用筷子尽量摊开摊薄 五、一面煎好后翻面再煎,至两面金黄即可 六、把蒜切末,加少许生抽,醋,香油,辣椒油混合成蘸汁 |
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