简阳羊肉汤



 

三脚丫头

给你介绍个简阳羊肉汤吧，很出名的一种羊肉汤。

一、用料

2条鲫鱼+3斤羊肉羊腿肉+羊杂1斤+羊骨头3斤

生姜些许、大葱些许、小葱些许、花椒些许、白胡椒些许、盐些许、香菜些许、小米辣可选、白味豆腐乳些许、香辣酱可选枣子5颗枸杞些许

二、简阳羊肉汤的做法

熬汤：这个很重要。汤鲜的关键：需用鱼和羊骨、羊肉一起熬制。鲫鱼拿纱布包好、羊的棒子骨洗净，羊肉从羊腿上剃下来，要大块的。羊肉用温水洗净后，锅内放适量清水，拍一大块姜（喜欢姜味的多放一些），水烧开后，将骨头和肉放入锅内，待烧开，表面出现很多浮沫，将浮沫慢慢打出来。

鲫鱼：锅内放少许油，油热后，放鱼，正反面微焦，加入热水烧开。此步骤不能省哦。祛除鱼腥味。

羊肉浮沫除尽后，加入鱼和鱼汤，鱼最好用滤网包起来哦，放入白胡椒和少许盐，盖上锅盖，煮三十分钟左右，筷子能轻易的插入肉中，将肉全部捞出，骨头和鱼继续小火熬煮一个小时，或者更久一些。。

羊肉、羊杂捞出的羊肉切成0.5cm厚度左右的片，备用。羊杂我买的煮熟切好的。

用少许猪油加植物油在炒锅中烧热，放入姜末、大葱段（如果喜欢花椒再放些整个的花椒）炒香，将羊肉片倒入，翻炒五分钟左右，关火。羊杂可以爆炒，也可以不爆炒。

将炒好的羊肉片、羊杂放入炖锅中，倒入煲好的羊肉汤，放入胡椒，枣子、枸杞继续煲30分钟，将表面浮沫去除，放入适量盐，关火。吃之前，先喝一碗羊肉汤，暖胃，调动起你的味蕾，准备抢食吧！

吃之前，捞出鲫鱼。喝一碗羊肉汤，暖胃，调动起你的味蕾，准备抢食吧！

创建于2017.7.8

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