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有几天没吃饺子就觉得少了点什么似的，天再热，也要包上一顿饺子解解馋。相对于烙饼馒头之类，十天半月不吃也不会有这种感觉，也许在我的认知里，饺子的地位要远远高于其他。一早，老妈就打电话，说是要包饺子，匆忙收拾一下开车出门，直奔家里。做事利落的老妈早早地把一切准备妥当，就等我拍照了。还别说，今天的饺子还真是香。 【酱香味猪肉豇豆韭菜饺子】 材料： 猪肉馅儿500克（三肥七瘦）、豇豆角300克、韭菜300克、老酱（面酱）1大汤匙、香油适量、盐少许。没错，调味料里用到了老酱而没放葱姜。 步骤： 1、老妈早早的就把饺子面给和好了，放进食品袋里饧着备用。 2、猪肉馅儿最好自己剁才放心，放点儿盐和老酱（面酱）拌匀后，腌制十几分钟以入味。 3、豇豆择去两头，洗净后过开水焯烫至变色后捞出晾凉，豇豆焯烫的稍稍软一些会比较好，当然这也要看个人口味。 4、把晾凉的豇豆切碎放进肉馅儿里。 5、韭菜洗净也切碎段放进去。 6、再调入适量香油，拌匀，然后再放适量的盐，再次拌匀，饺子馅儿就调好了。 7、把饺子全部包好，下锅煮熟。 老妈总会包很多，中午吃了晚上接着吃，只不过晚上还会多出一锅粥，就着饺子喝粥，舒服。现在的豇豆尤其便宜，大家不妨试试用它来包饺子吃。 小贴士：1、饺子面要提前和好，饧上最少半个多小时才好用；2、这个饺子是酱香味儿的，如果没有酱，那就只能用酱油代替了；3、馅料中如果有韭菜，可以不必再放葱姜；4、关注静默成诗，我会与大家分享更多美食的做示。 |
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