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小龙虾&土豆 抽奖今天继续！ 我有一表妹，天天在我耳边念叨，嚷嚷着要减肥，把减肥当成毕生的事业，但是吧.......就没看她......真的.......瘦......下....来....过.....这不，昨天又来我的食尚云厨房串门，看到我在做红烧猪蹄就又迈不动步了！ 其实呀，猪蹄的脂肪含量比猪肉低许多，胶原蛋白含量却非常高。多吃猪蹄可防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老有促进作用。说到底，我是怕她太过刻意减肥再把身体整垮了，得不偿失，就想做一道口感软糯细腻，香浓咸鲜，入口即化，还好吃不胖的美味给她助助力！ 【时长3分钟，请在WIFI环境下观看】 食 材 清 单 猪蹄、葱、姜、 蒜、辣椒、白芷、肉蔻、花椒、八角、香叶、草果、 酱油、盐、 红曲粉、山楂 为了让姑娘们吃相优雅，我们要将洗好的猪蹄拆解成块，顺着骨缝横切一刀，再顺着猪蹄侧面两条骨缝，用刀用力划两刀。 把拆解好的猪蹄，放入冷水中，在等待猪蹄烧开的时间里，我们准备一下辅料 水开以后3到5分钟，就可以捞出锅里的猪蹄了。 热油中倒入葱姜蒜辣椒进行翻炒，再放入拆封好的猪蹄进行翻炒，加入料酒 、酱油翻炒上色。 将炒好的猪蹄倒入炖锅中，炖汤中加入一点红曲粉，可以让猪蹄颜色红亮 ，味道更诱人，还可以加入两颗山楂，加速猪蹄的软烂。 好的肉菜是一定要细火慢炖，不能投机取巧，也不能马虎，旺火烧熟 文火焖酥，软烂酥香一样儿也不能少，用心烧制 才能打动味蕾。 这个时候 我们要转大火，让它进行最后的冲刺，汤汁会更加浓郁 皮肉软糯有弹性、香而不柴的红烧猪蹄就可以出锅啦！
◆下期食尚云厨房◆ 冷热两吃的糖醋小排 |
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