今天被朋友转发的一个餐饮商铺信息给“震惊”了: 说在上海虹桥路某广场,一个25平方米,目前做奶茶“一点点”品牌的商铺,月租金1万8左右,一天可以做1千多杯奶茶,现准备转让, 关键的来了,转让费150万人民币。 一点点生意在上海,的确是好,这个不否认,至少目前生意,在奶茶中算非常不错的, 但这个150万的有点天文数字感觉的转让费,一下子在餐饮圈朋友里炸开了锅。 非常明显地出现了两个对立的流派: 一,是以店铺转让方为主的阵营,他们的观点是:有眼光的老板才会去冒高风险的拼搏,富贵险中求,不要来说什么值不值的问题,存在就是合理,有人接盘说明就是有市场。 二,以找店铺准备开店的阵营:觉得这个老板要么是还有更大的买卖做,这个看不上了,所以出手转;要么就是种种原因出问题了,走之前再捞一把,后者的可能性更大。 转让费这个事,挺有中国餐饮特色的,它不单单是,补偿上家之前办理证照,购买设备或装修的一些费用,更多的是,上家根据自己的欲望,以及下家的实力,凭空开出的价码,没有统一标准,更没有物价局监督,完全是上家一言堂的,就是很霸气的说,认为值,就来谈,认为不值,免谈。 很多收转让费的老板,经常给下家这样算账, 你看我目前生意很好,你接手的就是很稳定的生意, 不用从零开始摸索和积累,所有的前期风险和铺垫,都帮你做好了, 你接手好好做,就赚钱,比如一天净赚1千,一个月就是3万,一年就是稳赚36万, 如果下家用心维护好老客户,再发挥自己的优势,多争取点新客户,那一年纯利40万是闭着眼睛赚, 那么现在就收你30万转让费,你说值不值? 最晚10个月就回本,以后就是你自己净赚的,这么好的买卖,你到哪里去找啊? 很多脑子一时短路的餐饮老板,看着眼前的人满为患的生意,想想自己也没更好的路子或资源,就当自己多吃点苦,10个月就10个月,过了自己就可以过上好日子了,于是一咬牙就花了这30万转让费。 不敢说100%这钱要白花,但至少80%的可能是,还没等把这30万赚回来,可能就干不下去了。 一句话:买的永远没有卖的精。 先排除那种纯恶意欺骗下家,捞一笔走人的情况。 就假设上家目前的确可以做到日赚1千,下家不知道的是, 上家为了做到目前的营业额,额外付出了多少,有哪些的隐性成本没有算,有哪些是和上家老板本身特殊的能力或关系直接相关的 ,现在可以做到生意还不错,有什么理由可以说,1个月,10个月后,它生意仍旧可以维持现状,甚至还可以进一步提高? 上家很多时候,是把自己巅峰时候的数据拿出来说事, 然后以此作为平均数据,推算一年可以赚多少,这个是理想中的理想状态,几乎是不可能的, 但赚钱心切的下家会信,还深信不疑, 认为上家目前已经做到了,亲眼看到了,这不会有假。 其实,就算上家自己继续做下去,很多都做不到自己推算出的纯利润, 因为不可控制的因素太多了,包括但不限于: 一,消费者厌倦了,喜新厌旧了; 二,隔壁3个月内开出好几家类似的店,抢生意分客流; 三,餐饮政策有变化,比如外卖平台的规则改变,别看你现在单子忙不过来,让你没单是分分钟的事; 四,房东有变化,要收回商铺了; 五,由于意外,吃出个食物中毒,被举报,店被查封,停顿整改了; 等等 上家把所以一切未知的风险,打包高价卖给了下家,提前收回了一年的纯利润, 你说这个买卖对谁,是真正的好买卖? |
|