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一、杭椒牛柳 材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱 做法： 1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。 2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。 3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。 4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。 5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。 6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。 二、香辣小龙虾 食材 新鲜小龙虾，干红辣椒，植物油，精盐，味精，酱油，白醋，料酒， 生姜，大蒜，葱花，香菜末。 步骤 1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处。根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。 2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。 3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水。 4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，闷一会儿。 5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花出锅盛碗。 三、干锅鱿鱼须 主料：干鱿鱼须300克。 辅料：莴笋头300克。 调料：植物油50克，精盐3克，味精4克，鸡精2克，蒸鱼豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香葱10克，姜15克，红油20克，香油5克，鲜汤100克。 1、将干鱿鱼须用温水泡发，刮去上面的黑膜，清洗干净，沥干水分待用。 2、莴笋头去皮，切成小指大的条；整干椒切丝；姜切丝，香葱切段。 3、锅内放底油，烧热后下姜丝、干椒丝煸香，倒入鱿鱼须，烹入料酒炒干水分，加粗盐、味精、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、胡椒粉调好味，倒入鲜汤，稍焖收汁，放入红油、香油，出锅装入垫有莴笋的干锅内，撒上葱段即可。 四、土豆炖牛肉 原材料： 【主料】：偏小的土豆三个、牛肉400克 【配料】：生姜一块、大蒜瓣五瓣、八角一个、陈皮一块、豆瓣酱适量、生抽少许、老抽少许、花生油适量、料酒适量 做法： 1，准备好原材料，牛肉切成小块 2，牛肉放入锅中煮，水开后再煮几分钟，水中加入适量料酒和几片生姜 3，土豆切成小块，用清水漂洗一下，生姜、大蒜瓣稍微拍碎 4，焯好水的牛肉再冲洗一下，充分去掉浮沫 5，锅里放入适量花生油，烧到五成热，放入姜蒜、牛肉一起翻炒 6，加入适量豆瓣酱，多炒一会，使其充分入味 7，加入土豆，放入少许生抽和老抽，翻炒均匀 8，加入适量水，放入陈皮、八角，烧开 9，转入高压锅，大火烧上汽后，改中小火，炖半小时，出锅了 |
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