【主料】茄子【辅料】炒菜油、酱油、白糖、味精、盐、蒜头【制作要点】（1）茄子切成约五厘米长的条块。（2）蒜头拍扁拍散。（3）热锅热油（约一斤），下茄条翻炸，至金黄色捞起，沥干油分。（4）将锅内的油倒回储油缸，利用锅内的一点余油爆香蒜头，倒入茄子，放红烧酱油、白糖、盐、味精，焖烧几分钟即可。
