咸柠檬的做法

咸柠檬在港式餐厅较为常见，众人熟悉的咸柠七，便是杰出代表。咸味柠檬可以止咳化痰，尤其是秋冬季节服用可以护嗓润肺。一般的咽喉肿痛、感冒咳嗽，吃点咸柠檬保证立竿见影。虽然咸柠檬制作起来非常简单，但其功效却不容小视。只需食盐，柠檬，水和干净的罐子，时间的沉淀即可幻化出一味良药。(收起)

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
青柠檬适量	腌渍盐适量
凉开水适量

咸柠檬的做法步骤

1. 准备用开水烫过晾干的可密封的瓶瓶罐罐若干

2. 青柠檬洗净晾干；

3. 沸水烫过晾干的玻璃瓶里倒入腌渍盐，加入凉开水制成饱和盐水，水位达到瓶子一半即可，瓶底要预留2-3厘米腌渍盐（因为腌渍过程中柠檬要析出部分水分，溶解瓶里的盐，所以要在瓶里预留一些盐）。
将柠檬放入，压实，密封，腌渍一年后食用。

4. 腌渍的第一个月要每隔一两天打开盖子，看看水位是否漫上来，随时将溢出的水往外舀出。
腌渍时最上面靠近瓶口的柠檬会因为浮力飘在上面，表面会有部分暴露在空气里，将暴露的表面撒点腌渍盐，起到杀菌的作用，不用担心腐烂变质。如下图（这张照片是腌渍一周后拍的，柠檬的颜色已经由绿变黄，撒过盐的表面和水里的一样）。

5. 这张照片上的柠檬还是绿色，是因为我在腌制的时候表面没撒盐，拍照时发现颜色不对没腌上之后现撒的盐

6. 腌渍半周后，柠檬因为析出水分，体积慢慢缩小，可根据情况再入几枚青柠檬，同样，表面撒盐。如图。

7. 腌制一个半到两个月后，可以明显的看出柠檬变瘪，这时如果腌制的多，可以倒瓶。我把其中一瓶的柠檬挤挤压压放到其余两瓶里，3瓶变2瓶。
腌制一年后可以开封食用。腌制时间越长治疗效果最好。
服用时，柠檬：蜂蜜=1:4，可以取一个柠檬和4倍的蜂蜜，用搅拌机打碎打匀，密封存放。喝的时候直接用勺挖取（一个柠檬可以服用好几天），冲温水服用。

8. 博客发表后，收到很多朋友留言，有几个朋友告诉我腌制期应该是一年，尤其是无所不知的小萍姐给我的留言，更具有专业性，记下与大家共享：摩洛哥人也喜欢腌柠檬,不加水,顶上切开,抹盐,用柠檬析出的水浸泡柠檬,腌渍两三个月后,拿来做菜,风味独特. 治疗咳嗽的,则要腌上一年.（注：单纯利用柠檬自身析出的水，不足以将柠檬全部浸泡，所以我腌制的时候选择了另一个国外网友的方法——饱和盐水浸泡。两种方法的原理是一样的，TX们操作起来，选自己喜欢的方式即可。）