1、香辣猪蹄:猪蹄去脚指洗净切成块,姜切成片,蒜切粒。锅里倒入水,放入葱姜,参加少量料酒,水开后翻入猪蹄焯水,撇去红色的浮沫。锅里放上油,爆香干辣椒、花椒、大料、姜片和蒜片,放入猪蹄翻炒,参加老抽、陈醋、盐,加水吞没猪蹄大火烧开,转小火熬煮猪蹄熟,汁收的差不多便可。 2、滑蛋牛肉:牛肉切片放入酱油、姜汁、料酒、白糖、泡椒,淀粉和油搅拌平均腌制,腌制好的牛肉片倒入打好的鸡蛋液中,锅里倒入油放入油,烧制七八分热倒入蛋液,蛋液牢固成形,撒入葱花便可。 3、剁椒鸡胗:鸡胗洗净切成薄片,用姜末、红辣椒料酒拌平均腌制20分钟摆布。青椒洗净切成段,葱姜蒜切片,锅里倒入油加热,放入花椒、葱姜蒜片爆香,倒入腌制好的鸡胗大火翻炒,参加青椒翻炒,参加老抽、盐翻炒至熟,淋上点香油便可。 4、辣子鸡:鸡洗洁净切成小的块,参加来就盐腌制半个小时,姜切片,葱切段,干辣椒切段。锅里倒入充足的油炸鸡块至变金黄。锅里倒入油,放入姜蒜片、辣椒、花椒爆香,倒入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精和葱段炒平均便可。 未完待续。。。。 |
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