|
扣肉 肥而不腻 五花肉两斤花生油适量八角3颗、老抽2小勺、米醋1小勺、酱油2小勺、蚝油2小勺、十三香2小勺 腐乳1个盐1勺 五花肉冷水下锅放入八角 高压锅煮10分钟 煮好的肉、5分熟左右 捞出，猪皮面朝上 用牙签扎孔 深度过猪皮就可以 一勺米醋两勺生抽 刷猪皮上 翻面也要 中小火锅内下花生油，7成热 这里小心！下五花肉 马上盖上盖子 小心爆油。等油没那么贱的时候在翻动。
肉块炸至猪皮色变红黄即可出锅
准备冷水。肉块放入水中浸泡2~3小时
浸泡好的肉块
浸泡好的肉块
浸泡好的肉块
腐乳，酱油，蚝油，盐，十三香放入碗内
肉块切成小手指厚度的片状 1里面左右
每块均匀的沾上调好的酱汁
放好。把剩余的酱汁淋上盖上保鲜膜腌制15-20分钟
开中火，盖上蒸45分钟就完成了。提示：想要皮够松，孔要扎得很密实点。 |
|
|
