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牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱，下面教你做美味的咖喱牛肉。  一、泰式红咖喱牛肉 主料：牛腱1块 土豆一个 胡萝卜一根 红葱头2个 青椒1个 辅料：红咖喱酱3茶匙 红糖1茶匙 椰浆2勺 开水适量 炖牛肉材料：老抽 料酒 卤料包 各适量 1、备好材料  2、牛肉切块，用老抽，料酒腌制10分钟 3、在锅中先用开水焯下，去除血水，再用卤料包炖个2小时或牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟  4、捞出牛肉，蔬菜切块 5、先在锅中炒下土豆和胡萝卜  6、炒至呈焦黄色 7、加入牛肉  8、加入红咖喱酱3茶匙 9、翻炒均匀  10、加入开水没过蔬菜 11、大火煮3分钟  12、加入红葱头，青辣椒 13、翻炒均匀后加入椰浆2勺，翻炒下出锅  13、温馨提示 1：牛肉可以用开水焯下，去除血水，在放在锅中和蔬菜炖个15分钟 2：做咖喱饭最好还是选择用咖喱酱，至于颜色根据喜好来调整了 3：红糖既上了色又丰富了咖喱的口感 4：椰浆是增加异常香浓好吃的关键 
二、牛肉的选购 1、一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味 2、二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 3、三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 |
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