它叫如意菜，清热解毒又爽脆，2块钱可以做一大盘，简单快手

有一个朋友很喜欢吃豆芽，每次去外面吃饭，总是喜欢点这个，虽为素菜，却也清香脆嫩，风味独特，非常好吃。这个菜很简单嘛，回家我马上也炒了一个，没想到平时不喜素菜的儿子也很喜欢吃，吃了好多，真是一个意外的惊喜！这个菜需要急火爆炒，所以这是一个超级快手菜，夏天最喜欢这样快手的，可以瞬间逃离厨房这个大火炉！

豆芽是国人餐桌上最普通不过的素菜，看着细弱，却是营养丰富的宝贝，或炒菜煮汤，或榨汁凉拌，怎么做都好吃，还是延年益寿的头号宝贝！在古代，还被称为“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜，健康长寿第一名呢，具有清热解毒，美肌肤的作用。据调查，黄豆发芽以后，维生素E和C，还有叶酸都大量增加，营养更丰富，还能使女人更漂亮，男人更营养。注意：豆芽性寒，炒的时候加点姜，更好。

材料：豆芽，香干，红椒少许，盐，料酒，葱段，姜2片做法：1.豆芽洗干净。

2.香干切细条。

3.红椒切细条，切好姜片和葱段。

4.热锅下油，加入香干。

5.加入豆芽，翻炒片刻。

6.豆芽略软时，加入红椒，加盐，料酒翻炒均匀，最后加葱段，关火。