牛肉末炒凉薯丝的做法

　　口感爽脆、脆脆甜甜的凉薯深受食客们的喜爱，做法多样：可凉拌、可加油快炒。今天的这道牛肉末炒凉薯丝就是一道快手家常菜，牛肉的鲜嫩搭配凉薯的清爽口感，营养丰富、滋味鲜美。

牛肉末炒凉薯丝

　　食材：

　　牛肉末150克 凉薯400克 蒜子10克 红椒15克

　　做法：

　　1.牛肉切末，凉薯切丝，红椒切粗条，蒜子切片。

　　2.起锅，放油，爆香蒜子。

　　3.把凉薯丝放入锅内翻炒。

　　4.断生后盛出备用。

　　5.再起锅，放油，把牛肉末倒入煸炒，稍稍变色，即刻盛出备用。

　　6.炒完牛肉末的锅内还剩余一些底油，可以利用这些油来炒红椒与凉薯丝。

　　7.炒匀后，放入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。

　　8.接着把事先炒过的牛肉末回锅。

　　9.最后把葱段放入锅内炒匀，就可以装盘了。

　　小贴士：

　　1.牛肉末在炒制前用适量的盐，糖，生抽，生粉腌制一下，如果放点蛋清下去就更好，腌制的时间不要太长，一般在炒之前5分钟就可以了。

　　2.牛肉末不宜久炒，锅烧热些，下锅后，快速翻炒至变色即盛出，这样出来的口感鲜嫩些哦。