牛腩萝卜的做法

牛腩萝卜

作者：elmonte   2011-12-21

字体：大小

主料： 牛腩1000克，白萝卜1根。

配料：八角2颗，桂皮1小块，小茴1茶匙，陈皮1片，花椒1茶匙，香叶3片，姜1小块，葱2根。

调味料：柱候酱2大匙，花生酱2茶匙，南乳2块，蚝油2大匙，老抽2茶匙，冰糖适量，花雕酒2大匙，盐适量，油1大匙。

做法：

1. 柱候酱，南乳和花生酱，3种不可缺少的材料。

2. 牛腩洗干净，切麻将大小的块状，用滚水汆烫出血水。（这步骤忘拍照了。）

3. 把南乳，柱候酱和花生酱拌匀备用。

4. 把配料准备好。

5. 葱切葱花，姜切片，陈皮泡软刮去白瓤，把八角，桂皮，小茴，香叶，花椒装入泡茶袋里。

6. 热油锅，把葱白，姜片爆出香味。

7. 倒入混合好的柱候酱料炒香。

8. 放入牛腩炒匀。

9. 把牛腩放入瓦煲里，放入香料包，陈皮，蚝油，老抽，花雕酒和冰糖，倒入开水，水量没过牛腩为宜。（我没有适合的瓦煲，就用了玻璃煲。）

10. 大火烧开，转小火焖煮2个小时。

11. 萝卜去皮切滚刀块。

12. 把萝卜放水煮5分钟出苦味。

13. 当牛腩煮至汤汁剩少许时，用筷子能轻松插入肉中，就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。

14. 最后试试味道，不够咸的话，再放盐调味即可。

小贴士

1. 萝卜带苦味，煮过才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，这样萝卜会更加鲜甜。

2. 服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参同食。

3. 做这菜的时候，用小火慢炖比用压力锅更加入味。

4. 此菜冰糖不可少。