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早期九两鱼酸菜鱼选择两种鱼作为原料，一种是黑鱼，一种是龙利鱼。但黑鱼偶尔会有土腥味和柴油味，品质很难保证。因此，九两鱼干脆去掉黑鱼，只卖龙利鱼。龙利鱼只做两种形式，一种酸菜鱼，一种柠檬鱼面。 相传有一善钓鱼翁 一日钓得几尾鱼回家 老伴误将柠檬放人煮鱼面的锅里 后来一尝，鲜美至极 渔翁逢人就夸，柠檬鱼面也出了名！ 一道神奇的柠檬鱼面 酸辣口味刺激味蕾 或许能解决炎热夏天关于吃的问题 对于酸菜鱼，吃货食客有着巨大需求，是最受欢迎的“国民菜”。一方面是，传统酸菜鱼不能满足新时代的吃货食客。这就像一座火山，在火山的内部，积聚了吃货对酸菜鱼的强烈欲望需求，但传统酸菜鱼不能让这欲望爆发。 听名字就知道这份面的味道了，主要的味道肯定就是醋酸了，用汤勺小心翼翼的舀起一勺面汤，本以为会是浓浓的白醋的味道，但是入口却又一种果味的清爽，不得不佩服老板的创新能力，通过熬煮将柠檬本身的酸涩变淡，用少许白醋的味道与之进行中和，你可别小看了这几片柠檬的功效，正是因为有了柠檬片的加入，才让汤汁的酸味变得更加柔和。 九两鱼酸菜鱼紧跟时代潮流，满足年轻消费群体对消费环境和消费心智的需求，用时尚化打动年轻消费者，吸引消费者。每一名进店的消费者，都能被店内充满互联网元素的萌猫和萌鱼所吸引。 鱼肉鲜嫩弹牙，浸满汤汁，微微的酸辣滋味却更显得清爽，鱼肉吃净以后，喝一口汤，汤沁肺腑，让人神清气爽。
鱼肉浸着酸甜清爽的柠檬汁，新奇的搭配同样有其新鲜的味觉碰撞，很是开胃 入口滑爽的柠檬龙鱼面真的是极品，每一片鱼肉的厚度都是恰到好处 大而薄的鱼片滑进口中，入口即化的鲜嫩后筋道紧实，裹满鲜浓的汤汁，酸酸辣辣中带着一丝丝甜，鲜味醉人香气浓厚的享受。 龙利鱼无刺，大口的吃都没问题哦~
一份面带来的味蕾感受，在变化中充盈着唇舌口腹的渴望 作为一个北方人，小编对面条的质感也是有很大的要求的！九两鱼柠檬鱼面的面条有粗细两种，自由选择，纯手工擀制，里面加了鸡蛋，微微发黄，弹而韧。刚吃时筋道爽弹分外有嚼劲儿，浸足了汤后多了软韧温柔，凉一点事更加浓郁爽口。
一大盆柠檬鱼面，面有六两，在额外加一些面筋，油条，蔬菜啥的，三个老爷们都绝对够吃！
餐饮界有句俗话：当兵的枪，厨师的汤。所以，汤成了柠檬鱼面至关重要的因素。
在一个大锅里，加上水，放入一系列的秘制酱料，然后把收拾干净的鱼放进去煮，一次只放一只鱼，这样才能入味三分 呆鱼煮好了捞出来，就留下一锅浓香的柠檬鱼汤用来下面 济南九两鱼柠檬鱼面的“面”讲究滑爽，筋道，因此在和面的技巧上，柠檬鱼面格外的下功夫 和面的一定是力壮，手法稳重的 用一定比例的盐水来和面，一遍一遍的揉面 然后，把面醒上一段时间在揉，如此反复使面更加筋道 最后，把面揪成一两重的小块，用擀面杖擀成长面饼，抹上油，放在托盘中待用
发展到如今大多数面馆都是用机器和面，但是和面中间颇有技巧，同是一样的费力和出的面，吃起来确实非常的不一样，面和好的盛到碗里吃起来又光滑有劲道，面和不好的盛到碗里吃起来又糟又虚泛。
下面是一个很壮观的场面，客人多的时候，一锅要下十斤左右的面 称煮面的功夫，大师傅在灶台上摆上三四十个大海碗，在碗中放上佐料，柠檬鱼，一切准备停当，面也煮好了，把青菜放到锅中稍煮一下，开始盛面。 大师傅左手一个舀子，右手一个笊篱，在热气腾腾中，一边唏嘘着一边麻利的盛面，成了九两鱼柠檬鱼面馆中最动人的风景。大师傅按分量分毫不差的盛好，然后撒上柠檬片，滴上香油。
吃柠檬鱼前先喝上一口汤汁，特得劲儿!龙利鱼肉质十分鲜嫩，鱼片切得薄薄的，特别入味，柠檬也酸脆可口。把面端到桌上，真正的“资深吃货”并不急于用筷子搅动碗中的面，而是先闻一下满碗的想起，喝上几口酸辣的鱼汤，再尝一口带着柠檬香气的鱼肉，，然后，挑起来放入嘴中吸溜开吃
颠覆传统的吃法，一盆酸菜鱼面可供２－３人食用，还有多种配菜可加入。采用新鲜大骨熬汤，鲜而不腻，配上青菜、西红柿和各种荤菜，美味根本停不下来。
就是这盆家伙让柠檬鱼面红遍全国！刚浇好油的盆里还有“磁”“磁”“磁”的油花声，鲜嫩的鱼片上飘着几颗面筋包感觉萌萌哒~
师傅刀工很不错 用筷子轻轻的夹起一大块儿薄薄的鱼片 夹不断 不经意间带起汤汁入口 酸爽感十足，完全渗入到里面 没有丝毫的鱼腥味 酸酸辣辣中带着一丝丝甜 鱼片皮滑肉嫩少刺，馨香浓郁
萌萌的大个儿黄褐色面筋包 店小二贴心地提示用筷子将面筋扎到汤底 这样吸饱了酸辣汤汁的面筋 在食用时口感爆汁弹牙 入口更劲道有嚼劲 让豆香溢满舌尖 瞬间激发你的味觉体验
它垫底的是纯手工自然发酵的泡酸菜, 上面是青鱼片, 鱼片起伏在嫩黄色的骨头汤中 顶层再飘一层红油 红油上面飘着大大小小的青红椒 犹如一个个鲜活的精灵 微糊的芝麻跳跃在鱼肉的纤维上 葱花辣椒油再覆其上 刚淋完热油的盆里还有“磁”“磁”“磁”的油花声 瞬间旺盛的食欲被撑起
面条都是师傅手工擀制的，里面加入了鸡蛋，使得面条口感非常爽弹劲道，久泡不坨。
再拨开压在鱼肉下的手工鸡蛋杂粮面面条 筷子粗细，微微泛黄 尽管已经泡了很久 尝起来依然劲道有力 不粘牙 吃着弹弹的 滑滑的 很给力 清爽的汤汁已完全浸入面的全身 那味道真是一绝！
浓郁的酸菜鱼汤看着就诱人，更别说油泼了五颜六色的配料了，一勺热油浇下去，油泼辣子那叫个香啊！
这家让我长了6两肉的面店正是最近很火的九两鱼柠檬鱼面，不知道的人还以为这是一家卖鱼的店呢，殊不知你仅仅猜对了一半，其实九两鱼这个品牌既有酸菜鱼，又有鱼面，只不过我今天说的这个正好是一家卖鱼面的店，也就是这家店，让我这个夏天本该瘦成一道闪电的时候，又涨了6两肉，说到底都怨自己管不住这张嘴。不过我还是想要为自己正名一下，这样一份面摆到你面前难道你不心动吗？ 微绿的酸菜 不会太酸 咬在嘴里爽口干脆 先给你看看外在的颜值，在黄澄澄的灯光的照耀下，整份面都蒙上了一层淡淡的黄光，在心中留下的第一印象就是温暖，让人很有想要接近它的欲望，我也毫不例外的被它吸引到了。说这是一份面不如说是一盆面，因为这个容器实在是太大了，如果同行的没有两三个好友，建议还是不要选择的好。
一层层的手擀面在汤水中安静的等待食客的享用，偶尔有一阵小风吹过，汤中的麻椒便伴着点点油光开始在水中滑翔。轻轻夹起一块鱼片，入口之后还带有热油浇过后的热度，习惯性的在水中冲涮两下，辣椒的味道便被冲淡了不少。如果喜欢吃辣的话，完全可以省去这些多余的步骤。
最让我沉浸其中不能自拔的除了没有鱼刺的龙利鱼和现切的手擀面外，就是里面的菜了，像是吃火锅一样，挑自己喜欢的蔬菜加进去，经过鱼汤的熬煮，吸饱了汤汁的蔬菜，绝对能让你停不下筷子。 九两鱼柠檬鱼面 哇，一筷子下去，挑起的面条好诱人，今天的鱼面里面还特意加了一份免费的儿童面，面条全是纯手工的杂粮手擀面，吃起来筋韧鲜滑，汤汁入口的一瞬间，清爽的鲜香中捎带一丝的麻辣，那种美妙的感觉在词典里真的找不到用什么词来形容！ 和别的面馆不一样的是，这里面的辅料主要是龙利鱼、大面筋泡以及柠檬青菜，蔬菜的清脆以及柠檬的酸甜，都丰富了面食的味道。我想这也是为什么那么多人愿意老远跑过来，而且吃一碗面往往要等待半个小时左右时间的原因了。  |
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