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这么热的天，手痒想要烘焙，却想到烤箱就犯愁。咋办？其实免烤小点心也一样美味哒。 1、巧克力脆片 1磅（9两）烘焙用半甜巧克力块剁碎，取3/4送入微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，送回去继续转30秒，一直重复到完全融化，倒入1大勺（15ml）起酥油和剩下1/4巧克力搅拌到顺滑，然后抹到一个提前铺了烤盘纸的大烤盘上，撒上1杯（237ml）迷你棉花糖、半杯（118ml）剁碎的花生，晾到定型后掰碎即可。 2、山核桃太妃糖 113g黄油、3/4杯（179ml）糖、1大勺（15ml）玉米糖浆倒入锅中，中火边煮边搅到变成棕色。有条件的话插一根温度计进去，控制温度在150度。在烤盘上铺上锡纸，然后拿20块方形饼干一块接一块的拼成一大片，再浇上刚刚煮好的糖浆，撒上剁碎的山核桃，冷藏冻硬后掰碎即可。 3、榛果布朗尼 26块香草威化饼外加12块巧克力消化饼干倒入搅拌机，再倒入3/4杯（179ml）焦糖炼奶酱 、8盎司（227g）融化的烘焙用苦甜巧克力块、1/4杯（59ml）剁碎的榛果搅打顺滑，然后舀进一个包了锡纸又刷了黄油的边长20cm的方形烤碗中，再在均匀撒上1/4杯（59ml）剁碎的榛果，摁进布朗尼表面。包上保鲜膜送进冰箱冷藏冻硬后脱模切方块即可。 4、蛋糕小方 磅蛋糕 去掉外皮，切成0.6cm的薄片。铺一层蛋糕，涂上一层焦糖炼奶酱 ，再重复一遍，最顶上铺上一层蛋糕。然后切成三角形，其中一面蘸上融化的白巧克力，撒上可可粉，冷藏冻硬。此外，你还可以将焦糖炼奶酱换成樱桃果酱，然后用开心果碎代替可可粉。 5、姜饼棒棒糖 14块姜饼 掰碎后倒入搅拌机，再倒入半杯（118ml）糖粉、半杯（118ml）饼干黄油 、1/4杯（59ml）剁碎的姜糖、57g室温软化的黄油打成面团，然后揉成直径3cm左右的小球，每个小球在糖粉里滚一圈，插上一根棒棒，送进冰箱冷藏冻硬。 6、覆盆子芝士小点 4盎司（113g）室温软化的奶油奶酪中倒入半杯（118ml）糖粉、1大勺（15ml）柠檬皮擦的蓉、1大勺（15ml）柠檬汁，电动打蛋器搅打到顺滑，然后装进裱花袋，挤到杏仁饼干表面，每块饼干上再挤一点点覆盆子酱。 7、彩虹小方 一罐7盎司（198g）的杏仁酱、1个橙子皮擦的蓉、3大勺（44ml）橙汁、1茶匙（5ml）香草精倒入搅拌机搅拌顺滑，然后倒入1块11盎司（312g）的磅蛋糕 、半茶匙（2.5ml）杏仁精搅打到混合均匀。将混合物分三部分，分别滴入红、黄、绿食用色素，然后将三种颜色的面团分别捏成一个边长14cm的正方形面饼（最好整个模具），擀平了摞一块儿，再切成边长3.5cm的小正方形。12盎司（340g）剁碎的烘焙用半甜巧克力块中倒入1大勺（15ml）起酥油搅匀，送进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，重复几次直到完全融化。将彩虹小方一个个扔进巧克力碗里蘸匀，甩掉多余的，放在喷了油又铺了烤盘纸的烤盘上，送进冰箱冷藏冻硬。 8、卡诺里脆饼 1/4杯（59ml）力可达乳酪（ricotta）、1/4杯（59ml）马斯卡彭芝士（mascarpone）、1/4杯（59ml）糖粉混合，用电动打蛋器搅打顺滑，然后涂在香脆华夫饼干上。顶上撒上迷你巧克力豆、一小撮肉桂粉、一小撮糖、少许橙皮擦的蓉。 9、热带雪球 1杯（237g）烘焙用白巧克力碎送入微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，来回重复直到完全融化，倒入2杯（473ml）甜味椰丝、1杯（237g）细细剁碎的菠萝干、1茶匙半（7.5ml）青柠皮擦的蓉、1茶匙半（7.5ml）青柠汁搅匀，团成16个球。顶上再撒点青柠皮蓉，送进冰箱冷藏冻硬。 10、巴旦木巧克力 半杯（118ml）糖倒入锅中，再加2大勺（30ml）水、一小撮塔塔粉中火煮到棕色，中间不要搅动。有条件的话，插一根温度计进去，控制温度在140度。变成棕色后，倒入1杯半（315ml）烤巴旦木搅匀，继续煮到深棕色，依然不要搅动。控制温度在150度。火候到了之后，倒在一个提前铺了锡纸、刷了黄油的烤盘上。等它彻底放凉、变得很脆后，掰碎，浇上4盎司（113g）融化的烘焙用苦甜巧克力搅匀，然后撒上加糖可可粉搅拌到均匀覆盖，送进冰箱冷藏到定型。 11、蛋酒松露糖 10个大蛋黄中倒入半杯（118ml）糖、1/4茶匙（1.2ml）肉桂粉、1/4茶匙（1.2ml）肉豆蔻粉、1/4茶匙（1.2ml）朗姆酒、1/4茶匙（1.2ml）香草精，放在一个蒸锅的笼屉上，底下的水煮到微沸，然后边加热边搅打到混合物变得非常非常浓稠，一共需要大约25分钟。然后彻底放凉。手上涂一层油，把糊糊滚成一个个直径2cm的球，然后在砂糖或烘焙糖 里打个滚儿。 |
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