【幸福烘焙】夏季冰激凌的最佳拍档——脆皮蛋筒

美胖最近快要被热化了，

这个夏天没有冰激凌的陪伴感觉分分钟就要挂掉，

在享用冰凉可口的冰激凌时，

它的完美最佳搭档——脆皮蛋痛，也是不能忽略，

香脆甜淡，口齿留香，

快跟美胖学学怎么做吧～

脆皮蛋筒

图文 | 食·色

黄油30克糖粉32克蛋白35克低筋粉50克盐1/16小勺难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙

1. 用料 2. 黄油软化，用打蛋器搅打至松发 3. 加入糖粉和盐 4. 搅打均匀 5. 分次加入蛋白 6. 搅打成均匀糊状 7. 筛入低筋粉 8. 翻拌均匀 9. 蛋卷模在炉灶上两面预热 10. 取约25克左右面糊，放入模具中心 11. 夹好，放在炉灶上两面翻烤 12. 烤至两面金黄 13. 借助圆锥模，卷成锥筒 14. 晾至完全冷却即成

小窍门：

没有圆锥模也可以不用，借助工具更容易成型。
制作好的蛋筒可以放入容器中密封保存，以防受潮变软，失去香脆口感。

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