俗话说,“小暑黄鳝赛人参”,小暑前后一个月产的鳝鱼最为滋补味美,有补气养血、温阳健脾等补益功能,夏季吃黄鳝补阳气,待到冬天手脚不冰冷。 卢大厨教大家用鳝鱼做一道凉菜,开胃又滋补,赶快学起来~ 1斤鳝鱼、仔姜、红油、香油 料酒、芝麻、面粉、青柠 做法 选仔姜讲究一看二摸,仔姜身偏白色、芽是粉红色的比较嫩;然后摸一下切口,比较光滑说明是嫩仔姜,如果姜丝都露出来了,说明姜已经老了。▽ 鳝鱼处理起来比较麻烦,买的时候可以直接让老板帮处理好。我们要买大条一些的鳝鱼,处理好之后尽快做菜,不能放太久。▽ 鳝鱼身上有很多粘液,这是它腥味的来源,以1斤鳝鱼为例,加3勺面粉和3勺料酒,用手抓匀后腌制5分钟,这样就能去除粘液了。▽ 姜切片后改成粗细适中的丝,1斤鳝鱼配3两姜丝刚刚好。▽ 腌制好的鳝鱼用清水冲洗干净。▽ 然后烧一锅水,煮到锅底冒小泡泡、温度大概60℃时,在里面加5勺白醋,把鳝鱼下锅焯水。▽ 等鳝鱼卷起来、也就是八成熟时即可捞出锅。用水冲洗干净后把鳝鱼的头尾切掉,切成段,再把鳝鱼切成筷子大小的鳝鱼丝。▽ 开火热锅,倒半碗油烧热。▽ 把姜丝铺到漏勺里面,把鳝鱼铺到姜丝上面,最后上面再垫一层姜丝。▽ 油冒烟后,把油舀起来淋在姜丝上面,这样不仅能更好地给鳝鱼去腥,还能完美激发出它的香味。▽ 接下来调酱汁,把姜丝跟鳝鱼丝放在大碗里,挤上一个青柠的汁,加半勺盐、1勺芝麻香油、1勺红油和半勺芝麻,再将焯过水的彩椒一并加进去,搅拌均匀。▽ 脆嫩鲜香俱备的姜丝鳝鱼做好了~尝一口,姜香味浓、鳝鱼鲜香,一丝腥味也没有,姜丝的辛辣味道被冲淡,只剩下独特的香味,真是太好吃了,老人小孩都适合哦~▽ 最适合夏天的鳝鱼吃法,你记住了吗?赶快做来和家人一起分享吧!更多实用的生活指南和神奇妙点子,就在广西都市每天21:30《超级点子王》!来看看今晚的精彩内容→ 把画印在衣服上竟如此简单 T恤是夏天的标配,它颜色亮丽、图案鲜明,永远都是时尚潮流的宠儿,不过市场上的T恤,可都是批量生产的,一不小心撞了衫,绝对是无限尴尬啊!其实想要穿出自己独特的风格,赚足回头率,简单,只需要准备几样道具,你就可以自己给T恤做个性印花,绝对靓丽独一无二!你也动手给自己做一件吧! 寻找南宁独此一家拆骨鸭 老水街的拆骨鸭,是不是也让你梦魂牵绕呢?美女吃货舒卉顶着大太阳,为大家寻找之前在水街非常火爆的,南宁独此一家的拆骨鸭。啥都别说了,先来一份解解馋~神奇的拆骨鸭,传统味道的网油腰卷,真让人一吃就停不下来!梁老板还为大家表演他的绝技——超快速拆鸭骨架,想知道他是怎么做的,就千万别错过今晚节目哦! 如何快速找到妙点子? ▽▽ 觉得本文有用,别忘了点赞哦~↓ |
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