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鸡腿清洗干净
汤锅中加入花椒,葱姜和适量水烧开
鸡腿放进去煮15分钟,再焖5分钟
煮好的鸡腿迅速放入冰水中降温
再换水浸泡一会,鸡皮的口感会比较滑嫩紧致
准备好配料,红油是提前做好的,小葱切碎,花生米烧熟,蒜拨好
将蒜打成蒜茸倒入红油内
拌匀,加一些老抽
浸泡好的鸡腿捞出,沥干水分,切成小段
放入盘子
加入拌好的调料
撒上葱花,花生豆就可以啦
来自: 迷茫的星空610 > 《饮食》
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