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作者：甜美美 用料 羊排 250g 胡萝卜 一根 葱姜 适量 盐 6g 味精 3g 孜然粉 10g 胡椒粉 4g 料酒 少许 老抽 10g 八角 两颗 食用油 适量 郫县豆瓣酱 一勺 做法步骤 1、准备主料：羊排、胡萝卜洗净。 2、准备辅料：葱姜、辣椒壳、八角。 3、葱切段、姜整块拍扁，再切几片姜片、辣椒壳、八角不变。 4、锅中倒入适量清水，倒入羊排放入一颗八角、姜片，同时倒入适量料酒焯水。 5、焯好水出血沫的羊排用漏勺捞起。 6、捞出焯水后的羊排放入凉水中过凉，沥水。 7、锅中倒入适量食用油烧热，爆香辅料。 8、爆香后倒入沥水后的羊排，添加少许料酒，小火煸炒至肉质焦黄。 9、放入胡椒粉、味精、老抽煸炒上色。 10、锅中加入足够量的水，大火烧开后改小火慢炖40-50分钟
11、胡萝卜滚刀切块。
12、羊排炖烂，汤汁剩余一半时放入胡萝卜块，改中小火盖锅盖炖10分钟。
13、放入盐、孜然粉、一勺郫县豆瓣酱调味，焖制10分钟。
14、大火收汁即可出锅。
15、撒上香菜叶，孜然香味的红焖羊排端上桌大家慢用~
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】 （微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”） 【原标题：红焖羊排】 |
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