餐厅生意不好，怎么自救？

以朋友的火锅店为例，刚开业那段时间生意红火，后来隔壁来了竞争对手，他的店开始门可罗雀，如何自救呢？

错误做法：

1、盲目降价。虽然暂时减轻了库存压力、增加了现金流，其实破坏了品牌形象，影响后续生意，顾客不愿意被贴上“捡便宜”的标签。

2、缺斤少两。以次充好、偷工减料，精简人手，但这样的做法，无异于饮鸩止渴，直接加速餐厅的死亡。

3、跟风营销。在没有找到生意不好的原因之前，做营销引流效果越好，可能死得更快。

正确的tips：

1、定位定江山。评估自身所在商圈客群，针对目标人群来做；厨师回访顾客：当客人进餐完成3/4之后，问一下客户对于当天饭菜的意见，及时调整。

2、一点多用。打破单一经营，丰富经营项目、拓展经营时间，还是对租金最大程度的分摊。

3、对菜单动刀。调整菜单，重新评估，增加“半份菜”

4、优化服务细节。服务决定顾客的就餐舒适度。四个要素：热情、友好、方便、周到。

5、限时营销 引爆客流。北美地区的星巴克推出了“落日菜单”顾名思义就是在每日下午3点之后供应几款特有的颜值爆表的甜品。

小编说：我有利，客无利，则客不存；我利大，客力小，则客不久；客有利，我无利，则我之不存；客我利相当，则客久存，我则久利。