厨房小白成功的第一道肉菜，没人敢说你不会做菜了（第二章）

有句话说：厨房小白成功的第一道肉菜，九成都是鸡翅做的。

这次介绍两个超好吃的鸡翅做法。

一、蚝油鸡翅

第一道【蚝油鸡翅】又好看又简单，绝对是懒人版中的精华。一个平底锅就能搞定。

主料 ： 

  鸡中翅

配料：

  蚝油

  冰糖

  酱油

  油

  盐

  葱花

  姜

  蒜

蚝油鸡翅的做法：

1、将鸡翅洗净沥水，表面划几刀，锅中热油爆香姜蒜末，放入鸡翅略煎。

2、放适量冰糖，翻炒至融化释出焦甜，让鸡翅上色。再加酱油蚝油翻炒均匀。

3、倒入清水，差不多没过鸡翅。

4、盖上锅盖，大火煮至收汁。

5、摆盘，撒葱花。

二、盐煎鸡翅

第二道【盐煎鸡翅】外焦里嫩，肉汁四溅，鸡味浓郁，是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。

主料：

  鸡中翅 

配料：

  盐

  花生油

  黑椒粉或孜然粉或辣椒粉（非必要）

盐煎鸡翅的做法:

1、鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上。

2、从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分。

3、平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎。

4、煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟。

5、另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴。

7、上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味。