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早餐不知道吃什么？来块蔬菜饼吧！ 清爽水嫩的蔬菜搭配面粉和鸡蛋，再加上虾仁、火腿或酱料，就有了无数种组合，让你一天一种吃不腻！外皮酥脆，内里软嫩，来上满满一大口，蔬菜的清香、蛋香和麦香弥漫交融，超满足！再来一碗粥或豆浆，就是一顿营养满分的豪华早餐啦！  今天小果儿带来了几种食材易得、步骤简单的蔬菜饼的做法，手把手教你做，就算第一次下厨也能一学就会！全家老少的早餐一并解决，开启你元气满满的一天～ 1 香煎蔬菜饼 ▽  by 静默成诗 ·主料· 面粉｜150g 胡萝卜｜100g 生菜｜100g 土鸡蛋｜2个 清水｜160ml ·辅料· 盐｜少许 橄榄油｜适量 ·做法· 1. 胡萝卜洗净去皮擦成丝后切碎。  2. 生菜洗净切碎（我用了普通生菜和圆生菜两种）。  3. 面粉中磕入两个鸡蛋。  4. 加入胡萝卜、生菜、少许盐，加清水调匀。  5. 平底不粘锅烧热，开小火，锅中倒入少许橄榄油。  6. 倒入一勺面糊，用锅铲摊平，转中火。  7. 面糊表面凝固后，再稍煎片刻，借助锅铲翻面继续煎另一面，直到煎熟。  8. 依次煎完全部面糊，即可盛出食用。香酥脆嫩、营养丰富的蔬菜饼就出炉了～ 小贴士 1. 可以加入自己喜欢的蔬菜，但若加入菠菜最好先焯水去除草酸，再切碎加入面粉。 2. 菜谱中给出的量是二人份。 2 蔬菜鸡蛋饼 ▽  by 宝宝健康食谱 ·主料· 面粉｜20g 菠菜｜1棵 胡萝卜｜20g 南瓜｜25g ·辅料· 鸡蛋｜1个 ·做法· 1. 胡萝卜和南瓜分别洗净，刨成细丝，剁成末备用。 2. 菠菜择洗干净，在开水里焯一下，剁成菠菜末备用。 3. 所有食材放入大碗中，打入一个鸡蛋。 4. 搅拌均匀，再放入面粉。（1岁以上宝宝吃可以加少许细盐调味。） 5. 搅拌成浓稀适度的面糊，稠度类似老酸奶即可。 6. 平底锅加热，转小火，刷适量油，倒入鸡蛋面糊，摇晃一下平底锅，让面糊更均匀。（烙饼的油最好选择气味比较淡的植物油，如玉米油，避免使用花生油等味道浓重的油。） 7. 蛋饼会慢慢凝固成型，摇晃一下能离开锅底，这时候翻面煎，烙至两面金黄就可以了。（全程用中小火。） 8. 可以切成蛋饼直接拿着吃，也可以卷成蛋卷给宝宝吃，搭配粥或豆浆，就是一顿大人宝宝都爱吃的早餐啦～ 小贴士 1. 给宝宝吃可以搭配红豆粥、小米粥、杂粮粥、肉丝粥等。 3 低脂蔬菜饼 ▽ by 不要让我做饭 ·主料· 胡萝卜｜30g 杏鲍菇｜30g 白菜｜30g 鸡蛋｜2个 普通面粉｜100g ·辅料· 清水｜适量 盐｜5g 黑胡椒｜2g 橄榄油｜适量 ·做法· 1. 白菜、杏鲍菇、胡萝卜洗净切丁，加入鸡蛋搅拌均匀。 2. 加入面粉、清水，继续搅拌成糊状。 3. 小火，平底锅放入适量橄榄油（其他油也可以，但是橄榄油更低脂健康），油热后倒入适量面糊，平铺至整个锅底。 4. 一面成型后，再翻面继续小火煎。 5. 双面都煎到金黄色（一定要小火，要有耐心）。 6. 起锅，定型（圆形、方形，三角形随意切）我是把三个摞在一起切，每一口吃得都好有满足感！ 小贴士 蔬菜可以根据个人喜好随意更换，水量也可以随意增减，喜欢口感脆的就多加一点水，摊得薄一些。 4 火腿蔬菜饼 ▽ by 毛毛_快乐生活12 ·主料· 卷心菜｜2片 胡萝卜｜1段 火腿｜1根 面粉｜50克 ·辅料· 水｜70g 盐｜1克 番茄酱｜少许 沙拉酱｜少许 ·做法· 1. 蔬菜洗净切丝，火腿切小片/条。 2. 面粉加盐及水拌匀，再加入鸡蛋拌匀。 3. 加入蔬菜及火腿拌匀。 4. 平底锅放少许油加热，取一勺面糊放入锅中，用中小火煎。 5. 翻个面再煎一会，煎至两面金黄出锅。 6. 挤上适量番茄酱和沙拉酱，来一口超美味！ 5 蔬菜虾肉饼 ▽ by 小黠大痴 ·主料· 虾仁｜250g 芹菜｜150g 淀粉｜25g 鸡蛋｜1个 ·辅料· 料酒｜1勺 胡椒粉｜1茶匙 盐｜适量 ·做法· 1. 虾仁洗净剁碎，不用剁很碎。 2. 芹菜择好洗净，切成颗粒状。 3. 虾肉装入大碗。 4. 加一勺料酒、胡椒粉、鸡蛋、盐搅匀。 5. 加入淀粉。 6. 搅匀，如果太稀可以再加淀粉。 7. 芹菜加进去拌匀。 8. 平底锅倒入少量油烧热，将虾肉压成饼状，小火煎制。 9. 一面成型变黄翻面，煎另一面。 10. 煎至两面金黄即可。芹菜和虾仁的搭配，美味和营养共存，简单又好吃～ 小贴士 1. 芹菜可以换成自己喜欢的任何蔬菜。 |
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