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作为有着“饭桶”之称的米饭爱好者，好像只要一天吃不到米饭，就算吃再多其他的食物，也像没吃什么东西似的。大家是不是也有这样的情况？ 一定要吃了米饭，才觉得这顿有了着落。所以才那么爱吃蛋炒饭啦，蛋包饭啦，老是琢磨米饭的各种吃法。 而最令人念念不忘的就是有锅巴的米饭啊！小时候最喜欢去奶奶家吃饭，因为是用炉灶煮出来的大锅饭，总是有香脆的锅巴。（如果单想吃锅巴，点蓝色“锅巴”字样） 现在没时间常去奶奶家，更没有灶台烧大锅饭。庆幸的是有煲仔饭啊！ 如果说《食神》的那碗饭称为“黯然销魂饭”，那么煲仔饭简直就是加强版的“黯然销魂饭”！ 每样食物晶莹剔透，闪着诱人的光芒。既有香甜的米饭，还有锅底焦黄的锅巴，两全其美！ 煲仔饭做法既简单又便捷，只要有一个砂锅，自己爱吃什么就放什么。想吃锅巴就在锅底抹一层油就好啦！一锅中又有肉料，又有蔬菜，米饭中还带了肉香。 最爽的吃法——锅巴扒上来吃掉，拌着所有的酱料，一口一口往嘴里送，满足感瞬间爆棚了！ 港式煲仔饭 米1碗/广式腊肠2根菜心1把 鸡蛋1枚/鱼露1勺/糖1勺 海鲜酱油1勺/油1勺 1. 将大米浸泡1小时左右。 2. 将广式腊肠切斜片，盐、糖、生抽、鱼露、麻油、老抽、水调成酱汁备用。 3. 菜心焯水，拿出后放入凉水中浸泡。 4. 砂锅底抹油，放入泡好的米，放少许油，将入适量水，大火烧开后转小火。
5. 当米7分熟的时候，摆上切好的腊肠，小火焖煮。8分熟的时候打入鸡蛋，转大火。
6.等鸡蛋变白后，撒上萝卜干、放入菜心，浇上酱汁，淋上一点油，小火焖煮一会儿，最后撒上葱花。
醉红的腊肉，美味的酱汁， 充分渗入到香甜的米饭、焦黄的锅巴中。 打开盖子，香的鼻子都掉啦！ 趁热吃，好好享受！
1.关于米的浸泡——米需要提前30-60分钟浸泡，浸泡后的米更软糯，更易熟。 2.关于米的选择——选用南方长粒瘦瘦的米比较好，不要选圆粒的东北大米。 3.关于放腊肠的时间——要选在米饭还没完全熟，还有一点水在冒泡的时候就放，不然腊肠会熟不了哦。 4.关于锅巴的形成——想要吃锅巴就要在放入所有原料之前，小火沿着锅边淋入一些油，这样才能慢慢煮出锅巴来。 *转载请注明来源：美食工坊（ID：MeishiGongFang） |
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