一号食客：学会这道麻婆豆腐的做法，绝对开胃绝对好吃！

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麻婆豆腐

清代有诗云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”

自家做麻婆豆腐，虽然离诗中描述的陈氏豆腐的“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言尚有差距

但是沾着麻辣鲜嫩就足够开胃了~

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食材清单

豆腐 500克

肉末 150克

郫县豆瓣酱 30克

花椒 8克

麻椒 8克

姜末

蒜末

烹饪步骤

1、豆腐切成一厘米见方的小块

2、肉末剁好

3、花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后，捞出扔掉

4、锅里放入底油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱，小火翻炒1-2分钟

5、然后放入肉末翻炒至熟

6、炒熟的肉末加入一小碗半开水，煮2-3分钟

7、然后加入豆腐块，不要用铲子翻炒，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠

9、出锅后，撒上少许香菜、葱花，点缀即可~

小贴士

1. 这道菜不用放盐，因为郫县豆瓣酱的咸味已经足够了

2. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐