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在广东有一句老话，叫做“无鸡不成宴”可见在老广人心目中，鸡所占有的地位是多么重要。 以前读书从寄宿学校回家， 阿妈就会煮特别特别多的菜， 这其中不能少的就是去斩料档买一只白切鸡回来。 相信在每一个老广人的饭桌上 都曾经出现过一份老妈子打包回来的白切鸡， 在很多外行人看来， 白切鸡 = 白灼鸡 这完全低估了做一只白切鸡所要费的功夫 做一只正宗的白切鸡， 其实是十分有讲究， 评价一只白切鸡好不好吃， 除了皮爽肉滑，甚至还要骨头入味。 而做一只好吃的白切鸡，要经过 选鸡，浸鸡，过冷河，挂鸡....多个步骤 当然啦，说了那么多， 究竟广州哪里有好吃的白切鸡？ 美食君当然有好推介啦， 吃过好吃的白切鸡的盆友， 记得留言告诉美食君啊 01 高州太子鸡 这间在龙口东的高州太子鸡 据说也有近20年的历史了， 太子鸡用的是走地鸡，身材高大， 肉头比较厚、鸡味重， 咬下去极富快感，有嚼劲，十分有快感！ 太子白切鸡 ：48元/半只 地址 ：天河区 龙口东路9-11号(近天河酒店) 02 惠爱餐厅 一家老字号的粤菜馆，门面不大， 价格大众化，做熟客生意。
鸡本身应该用腌料腌过， 不用点酱油都已经够味！ 鸡皮有点水晶的感觉，不会肥， 吃起来不会腻，肉很嫩滑，鸡汁鲜美。
惠爱鸡：45元/半只 地址 ：越秀区 中山六路125-127号 03 文记壹心鸡 文记壹心鸡的制作班底， 大部分来自原清平饭店，
斩件后， 店家还会淋上一勺浸过鸡的鸡水，让鸡肉更入味， 放入口中慢慢咀嚼，肉汁与高汤随之渗出， 鸡肉本身的清甜与高汤的鲜味交织在一起，
一心鸡：38元/半只 地址：荔湾区 宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内) 04 向群饭店 招牌菜豉油王葱油淋鸡几乎是每桌必点， 选用的鸡个头都比较大， 吃法也与其他的白切鸡不同。
用很多的姜蓉、葱花、生菜梗铺满整碟鸡， 咬落便知肉质嫩滑，皮质爽滑。
葱油淋鸡：38元/半只 地址：荔湾区 龙津东路853-857号(近光复北路) 05 友联餐馆 大排档环境，破旧的台布，阿姨的服务员， 这是美食君印象中的老广格调，
最出名的是清平鸡，又香又滑， 清平鸡，骨肉分离，鸡肉嫩滑， 配上地道的姜蓉，鸡的鲜美在舌尖上散发。
清平鸡：50元/半只 地址：荔湾区 杉木栏路163号 06 同记鸡粥粉面店 还有这家三十年的老店， 在巷子里，店面虽其貌不扬。
但来这里必点白切鸡，蘸上酱油初尝一块， 金黄的鸡皮爽而不肥腻，鸡的肉质鲜嫩， 配葱油更能吃出鸡的鲜味， 而黄芥末酱的搭配让人惊喜， 先是微酸后回甘，既能带出鸡味又醒胃。
白切鸡：40元 地址：荔湾区长寿东路福广里3号 |
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