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广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

 SHANGMAC 2017-07-27

广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

在广东有一句老话,叫做“无鸡不成宴”可见在老广人心目中,鸡所占有的地位是多么重要。

广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

以前读书从寄宿学校回家,

阿妈就会煮特别特别多的菜,

这其中不能少的就是去斩料档买一只白切鸡回来。

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相信在每一个老广人的饭桌上

都曾经出现过一份老妈子打包回来的白切鸡,

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在很多外行人看来,

白切鸡 = 白灼鸡

这完全低估了做一只白切鸡所要费的功夫

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做一只正宗的白切鸡,

其实是十分有讲究,

评价一只白切鸡好不好吃,

除了皮爽肉滑,甚至还要骨头入味。

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而做一只好吃的白切鸡,要经过

选鸡,浸鸡,过冷河,挂鸡....多个步骤

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当然啦,说了那么多,

究竟广州哪里有好吃的白切鸡?

美食君当然有好推介啦,

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吃过好吃的白切鸡的盆友,

记得留言告诉美食君啊

01

高州太子鸡

这间在龙口东的高州太子鸡

据说也有近20年的历史了,

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太子鸡用的是走地鸡,身材高大,

肉头比较厚、鸡味重,

咬下去极富快感,有嚼劲,十分有快感!

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太子白切鸡 :48元/半只

地址 :天河区 龙口东路9-11号(近天河酒店)

02

惠爱餐厅

一家老字号的粤菜馆,门面不大,

价格大众化,做熟客生意。

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鸡本身应该用腌料腌过,

不用点酱油都已经够味!

鸡皮有点水晶的感觉,不会肥,

吃起来不会腻,肉很嫩滑,鸡汁鲜美。

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惠爱鸡:45元/半只

地址 :越秀区 中山六路125-127号

03

文记壹心鸡

文记壹心鸡的制作班底,

大部分来自原清平饭店,

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斩件后,

店家还会淋上一勺浸过鸡的鸡水,让鸡肉更入味,

放入口中慢慢咀嚼,肉汁与高汤随之渗出,

鸡肉本身的清甜与高汤的鲜味交织在一起,

广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

一心鸡:38元/半只

地址:荔湾区 宝华路旋源桥10号(顺记冰室斜对面小巷内)

04

向群饭店

招牌菜豉油王葱油淋鸡几乎是每桌必点,

选用的鸡个头都比较大,

吃法也与其他的白切鸡不同。

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用很多的姜蓉、葱花、生菜梗铺满整碟鸡,

咬落便知肉质嫩滑,皮质爽滑。

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葱油淋鸡:38元/半只

地址:荔湾区 龙津东路853-857号(近光复北路)

05

友联餐馆

大排档环境,破旧的台布,阿姨的服务员,

这是美食君印象中的老广格调,

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最出名的是清平鸡,又香又滑,

清平鸡,骨肉分离,鸡肉嫩滑,

配上地道的姜蓉,鸡的鲜美在舌尖上散发。

广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

清平鸡:50元/半只

地址:荔湾区 杉木栏路163号

06

同记鸡粥粉面店

还有这家三十年的老店,

在巷子里,店面虽其貌不扬。

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但来这里必点白切鸡,蘸上酱油初尝一块,

金黄的鸡皮爽而不肥腻,鸡的肉质鲜嫩,

配葱油更能吃出鸡的鲜味,

而黄芥末酱的搭配让人惊喜,

先是微酸后回甘,既能带出鸡味又醒胃。

广州六间最有名气的白切鸡,你吃过没!

白切鸡:40元

地址:荔湾区长寿东路福广里3号

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