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之五 / 亚兹德 Yazd 看过了伊斯法罕这样的宏伟古都，接下来的旅程要何以为继？是不是索然寡味没什么好看的了？别的地方或有如此担忧，伊朗绝无此虑。此行一路走，一路深为感慨的是，这个国家，每一座城，每一处古都，都完全彻底地不同，相距仅仅两三百公里的不远的隔壁，就是风貌韵味截然不同的另一种状况，小城大城，一座接一座地晃过去，呜呜哇哇兴叹连连，绝无审美疲劳。可叹的是，我国远比伊朗辽阔，却是东南西北越来越趋同，比如古镇，江南古镇，跟湘西的古镇云南的古镇，已经没多少差别，江浙两省的一切古镇，已经全盘一致到跟流水线产品差不多了。很多年前，第一次从上海飞抵乌鲁木齐，大吃一惊，此城此地，跟北京天津有何不同？这亦是，越来越没有兴致于我国旅行的一大原因。同样的时间精力与钱钱，择另处晃晃，看见的东西，获得的思考，所开的眼界，远远多得多。于我国旅行，如今最大的乐趣，好像只剩了吃一件事，我亦颇操心，连吃这惟一的一件事，是不是很快亦会趋同？看看全国各地的农家乐，端上桌的土菜，基本上，亦雷同得差不多了。以及，抱如此想法的，仿佛不是独我一人，以下还是省略不说了。 火星上 从伊斯法罕往下走，相距320公里，是另一座伟大的古城，亚兹德，多少世纪以来，此地一直是重要的贸易站点。13世纪，马可*波罗从此城经过，据马可老前辈的描述，亚兹德是一座非常精致美妙的城市和商业中心，幸免于成吉思汗和帖木儿的破坏，于14与15世纪，随着丝绸、纺织品和地毯这些本地产业的发展，亚兹德昌盛一时。至今，根据联合国教科文组织的资料，亚兹德的老城部分，是世界上最古老的城市之一。确实，亚兹德迷宫一般的老城，曲径通幽的细巷，卓然林立的风塔，清一色干燥土砖砌成的古宅子，以及不可思议的坎儿井系统，丰盛地滋养了旅人的眼睛与心灵。 先说从伊斯法罕往亚兹德去的沙漠公路。因为前一晚跟伊斯法罕教父一家玩得比较晚，第二天一上车就撑不住睡着了，一个小瞌忡打完，醒过来，看看路上，天，我们的老标致奔腾在戈壁荒原里，四野苍茫，烈日煌煌，大幅大幅的不毛之地惊人魂魄，包子咋舌不已，喟叹，像在火星上一样。瞠目多时，终于，请司机停车，跳下车，立在干烈无比一望无际的荒原里，感受天，地，人。 这一段沙漠公路，是我们这趟旅程中，最为雄迈最为难忘的一程。 在沙漠公路上遇到的货车司机，在换轮胎，需要花很长的时间，让轮胎冷却下来，才能换。满面的笑容，令人难忘。 亦是于如此的荒原腹地里，酷热之下，我们居然坚韧不拔地爬上陡峭的半山腰，去看拜火教的麦加，孤零零的Chak Chak火神庙，1500年历史。火神庙内一盏珍贵神圣的火，幽然独醒，清贫得一穷二白的拜火教麦加，跟富丽堂皇的清真寺，大异其趣，庙内，惟四面的墙，温润如绿玉。这是一座极微小，极荒漠，五分钟就可以看完的庙，很奇异，偏偏在我的记忆中极端清晰。 拜火教创始于公元前20世纪，是基督教诞生之前，中东最有影响力的宗教，亦是古代波斯帝国的国教。目前，全世界还有13万信徒，其中大约2万，在伊朗，尤以亚兹德附近为多。拜火教的庙宇，尚有五座，保留在伊朗境内。拜火教对后来的犹太教，基督教，伊斯兰教都有深远的影响，尽管凋零如斯，仍然被史学家誉为世界第五大宗教，拜火教对于历史与文化的卓越贡献，千古不灭。比较有意思的是，拜火教的一支在8至10世纪的时候，绵延到印度，称帕西人（Parsi，波斯人的音译），这一支，如今集中于孟买一带。鸦片战争之前，帕西人已经进入广州经商，渐渐蔓延至香港澳门等地。香港比较著名的拜火教教徒，包括：香港大学创办人之一么地，天星小轮前身九龙渡轮公司的创办人，1865年香港汇丰银行和香港总商会的创办委员，等等，香港联交所上市公司董事中，颇有一些拜火教教徒。而印度尼赫鲁--甘地家族，有一半的血统，是帕西人。我们在后来几天的旅途中，瞻仰了伟大的波斯波利斯，遗址之中，一幅相当完整的拜火教标志，千秋苍古，优雅神秘，真真美不胜收。 鸽子塔，一个一个的小格子，是养鸽子的 离开Chak Chak庙的时候，看守人告诉我们，三天之后，是拜火教的年度节庆日，数千名教徒，将赶赴此地，这里是他们的麦加。很难想象，荒得人迹皆无的沙漠小庙，即将呈现人山人海的盛况。 沿途，继续欣赏了一个鸽子塔，这个塔，真是匪夷所思至极，塔内结构精巧玲珑，满载波斯趣味。至于塔的用途，是用来养鸽子，收集鸽子粪，用作土地的肥料。据说，鸽子粪肥力极足，施肥一次，可持续施放八年的肥力。施肥不宜过勤，会烧坏土地，影响种植。这个充满一千零一夜趣味的小插曲，倒是毕现波斯人的精明脑筋。走遍世界，亦是第一回看见，属于闻所未闻见所未见一类的。 亚兹德的老城，确实一流迷人，导游M对这个千回百转的迷宫，熟极如流，颇指了些好看地方给我们。 细巷子里，一间古老豪宅，真真垂垂老矣，在开工翻修，房主立志修复出来，做成旅舍。我们征得主人家同意，入内東看西看。老宅子轮廓宛然，花园子，风塔，地窖，一一都在那里，还是一片泥泞的工地景致，墙上四壁的浮雕，却已经修得完整，并且刷得雪白，端详着那些精致的浮雕，很可以想象，宅子修出来之后，是如何的精美。主人家一位须发苍白的老爷爷携着一枚小孙子，亦来工地转个圈圈，主人家委托的建筑师，在工地上亲力亲为。36岁的建筑师，一双手，浑厚磅礴，真是吃这碗饭的男人。问伊，这个工作，帮人家修复老宅子，有意思吗？算不算好工作？立刻答我，太好的工作，爱死。修完这栋，希望继续有人请我修下一栋。我们爬上屋顶，一览天下，一模一样的老宅子，统统都荒废着。这些老宅子，政府有保护政策，只能修复，不许拆毁，而且，据说身价相当昂贵。老城，老城，垂老之城。于烈日底下，咀嚼沧桑，是如何一种叹息。头顶上，是旺盛的暴烈的永恒的太阳之力，脚底下，则是流水落花春去也的岁月时光，轻易摧毁人力精心粉饰的一切成就。 风塔，修复中的老宅子 继续走几步，一间小小的饼铺子，铺子外面是接近四十度的气温，铺子里面大概还要再加十几二十度的样子，老板对付着烈焰腾腾的烤炉，以古老的手法，烤饼。他家的饼，烤成全干，可以保存两个礼拜。啊，啊，丝绸之路，丝绸之路。包子蓦然跟我讲，我们老标致开过的那些沙漠公路，从前，都是靠骆驼走过来的。 再往下走，曲曲折折地，于一个折子里，看见一家幼稚园，就在那种老宅子里，不免晃进去看看。格局一模一样的老宅子，花园子，四围的房子做成了教室，门口几间，是幼稚园的办公室。一位黑袍的年轻女子携着小女儿，来办转学手续，这位母亲找到一份新工作，想把女儿的幼稚园，转去工作地点附近。天下的父母，都是一样的水深火热。亦想起，我自己幼年，曾经上过的幼稚园，亦是在一栋极华美的老宅子里。当年幼龄，何以记得那个宅子是华美的呢？因为，我记得非常清楚，那个宅子的客堂间，恢弘巨幅，地上的花砖，楼上楼下的楼梯扶手，精美得不得了。那种宅子，不难想象，总是从某一位仓惶的资本家手里夺来的，那样的华屋，恐怕于后来的沧海桑田里，早已隐没成齑粉了。最奇异，是我立在亚兹德的老宅子幼稚园里，一味一味地浮想联翩，我自己幼年，在老宅子幼稚园里，吃过的童年午饭，顶顶令我心潮起伏的，是小时候的午饭，一小碗雪菜肉丝面，老师教小朋友，慢慢地仔细地，把滚烫的麺麺，卷到筷子上，卷得差不多了，啊呜一口，又容易入口，又不烫嘴。离开幼稚园以后，没有再用过这个小朋友的法子吃雪菜麺麺，倒是，后来用这个法子，吃过不计其数的意大利麺麺，尤其，那种天使头发的细麺麺，多少年来，一直是我的心爱之一。
翻拍的幼稚园的照片，拍糊了。。。 至于亚兹德称雄的风塔，是一入城，就反复看见的，亦动不动，就咬牙攀上屋顶，俯瞰全城的风塔此起彼伏。风塔，是亚兹德古老的天然空调系统，这种塔高高耸立在宅子上方，能够聪明地捕捉到最轻微的风，并且把这个风送入下面的房间。酷热的亚兹德，于传统的老宅子里起居，却是一点不热。厉害的是，这种风塔，分三种级别，简单的一种只能捕捉一个方向的风，最厉害的一种，居然能够捕捉八个方向的风。如此天才设计，波斯古人真真聪明绝顶。
老波斯和他的绝色饼 黄昏时分，看完一座巨大的商队旅舍之后，M带我们到一个小铺子，卖千百种香料和豆子的那种波斯小铺子，门庭若市的生意兴隆，络绎不绝的客人，称了这个称那个，买的和卖的，居然都是男人，呵呵。看野眼看了有刻把钟，老板终于把客人都打发得差不多了，过来招呼我们，把我们带到铺子外面，旁边的一扇小门，掏出钥匙开了挂锁，问M是什么地方，答我，workshop。跟进去一看，漆黑的，开了灯来，终于看明白，是个磨坊，140年历史的老磨坊，小型清真寺一般的穹顶，磨香料的。老板打开开关，磨是电动的，步履仓皇地跑了几圈给我们看。是啊，丝绸之路四个字，再度浮上心头。看完老磨，大家都转过身准备走了，惟我意犹未尽，指指后院，问老板，那里面还有什么呢？老板兴致盎然，回过来继续开后面的锁，带我们进去，呵呵，里面居然是磨坊的包装房间，磨细、筛净之后的各色香料，堆得小山似的，极古老的包装袋子，不知岁月的磅秤，纯手工的包装，最后，还有一堆木刻的商标章子，沾了墨，印刻在包装袋子上，那堆木刻的商标章子，包子一枚一枚拿起来，看了半日，好有味道的古老。 老城的生趣，想必不止以上这些，慢慢晃，肆意迷失其中，是旅途上最好的娱乐了。
在伊斯法罕老教父家吃饭饭，儿子媳妇与小孙女儿，媳妇娘家的地毯编织房间 于亚兹德住的旅舍，亦是传统老宅子改建的，城中非常著名的Moshir al Mamalek Hotel，门楣极其窄小，无法想象里面有那么漂亮的花园子，那么深邃展开的种种精致。波斯的老屋，似乎都有如此的趣致，一眼绝对望不到头，讲究一种婉转幽咽，门楣极微小，门厅亦小小一幅，悠长的通道，曲折一番之后豁然一座碧水青天的花园子坦陈眼前，一间一间的房子，密密隐在花园子深处，空间上，有层层叠叠的层次感，恐怕，于如此酷热的天然气候，亦是一种与天地共存亡的智慧。 亚兹德最出名的饭馆子，是Silkroad Hotel内的餐馆，去那里吃了一个午餐，自助餐式的，仍然是那几款伊朗看家菜，吃饱了在榻上吃茶休息東八西八，老板很客气，一遍一遍地跑过来，请我们再多吃一点，一再地讲一个英文单词，听了好几遍，才听明白，是骆驼肉肉，老板意思，自助餐里，有骆驼肉肉，是我们的特色，你们一定要记得吃一吃哈。我听明白之后，从榻上跳下地来，抓着M问，那几个自助餐的菜里，哪个是骆驼肉肉。伊朗的菜，全都炖得烤得血肉模糊，根本分辨不出食材的原型。M告诉我左边第三个，我放了心，那个番茄酱色的炖肉肉，原来炖的不是牛羊肉，是骆驼肉肉，那个肉肉，当时吃的时候，根本坚硬得无法吃，只拣了番茄酱拌饭吃。还好还好，这辈子不想吃骆驼，那么悲情的动物，对人类那么鞠躬尽瘁的动物，敬都敬不过来，如何能吃呢？这间名气很大的馆子，只有一样好吃，冰淇淋，基本不吃冰的人，居然勤恳吃了两大杯。这个名气狂大的丝绸之路餐馆，我的体会，吃东西实在平平，倒似乎是个不错的社交场所，来此地吃饭饭的，都是各路游客，一边吃东西一边八卦旅途见闻，从哪里来到哪里去，什么车好坐，什么景不容错过，什么导游混蛋，什么集市好晃，出不出伊朗，去不去高加索，阿塞拜疆和亚美尼亚先去哪一个，等等。其实，伊朗这条必走的传统路线，走到亚兹德，就剩下一个设拉子了，设拉子以后的旅途，就见仁见智分道扬镳了。在这个城里，跟各路旅客交流前程规划，参考一下路人们的思路，还是十分必要的。
140年的老磨坊，商标的木刻模子 在亚兹德吃的一个比较有意思的馆子，Jarchi BashiRestaurant，是一座传统的伊朗浴室改造的馆子，极尽波斯趣味，琳琳朗朗，堆砌着各种波斯玩意儿，古色古香，吃饭饭之前，一个角落一个角落看过一遍，很开胃。东西亦做得不错，菜单上最著名最辉煌的两样，跟包子一人一样就妥了。著名的石榴鸡，是看家名菜，包子分了一点给我，自己把坚硬的鸡肉咽了下去，事后才跟我讲，那个鸡肉炖得大概比骆驼肉肉还硬。想了想，安慰包子，大概用的是走地鸡炖的，普通肉鸡，即便炖成干柴，亦是软烂不会硬的。顺便说一句，走完伊朗这一路，吃过无数大小馆子，即便顶级馆子，拿上来的菜单，一律只有一个对开的页码，而且，右边那一页，是饮料单，左边呢，虽然全部是菜单，不过其中一大半，清一色，是烤肉肉，烤这个肉肉，烤那个肉肉。全世界，菜单拿出来，可以翻了一页再一页的，恐怕，只有吾国吾民了。 亦是在亚兹德，在丝绸之路旅舍，遇见一位穿制服的男生，拎着个电饭锅，形色匆匆扑进来。那个制服有点像我国大型快递公司的制服，我一个白痴，脱口而出，哇，送快递的。包子冷静地提醒我，这里没有快递。而M，更冷静，铿锵喷出三个字，韩国人。呵呵，原来，这位制服男，真的是韩国人导游，拎着自备的电饭锅，身后跟着两女一男三位韩国游客。M撇撇嘴，韩国人吃米饭和泡菜，都是自备的，我带过这种旅行团。我不信，跟去饭桌边要求看看韩国游客吃饭饭。做过记者的人，一辈子解决不了现场两个字。结果，现场实况是，真的是三大碗韩国泡菜，一大锅米饭，旅舍门口，还停着辉煌的韩国产的现代SUV，真的，闪亮的现代SUV，在沙漠古城亚兹德里，熠熠生辉，威武极了。跟包子笑，哈哈哈哈，韩国拧，什么时候开始，变得如此娇滴滴的？ darling，很抱歉，允许我歧视一下出门旅行非中国菜不吃，没有韩国泡菜食不下咽的广大十三点们。
左一，老教父，右二，老教父的朋友，工厂主，其他几位是厂里的阿富汗工人 亚兹德的另一个必看，是水博物馆，低调地隐在小巷子里，门口看看，实在寻常不过，进去一看，里面的陈列也确实足够废旧陈腐，不过，这个小小的博物馆，讲述的内容，令人震动，说得简单一点，这个水博物馆，讲的是坎儿井系统。是的，新疆也有坎儿井，不过，跟波斯的坎儿井，就不能相提并论了。亚兹德因为处于沙漠之中，缺水是头等大问题，古代的波斯人想出来的策略，今天的人想象起来，简直是不可能完成的任务。他们在城外几十公里处，寻找水源，寻到之后，如开矿一般，在地下挖出一条几十公里漫长的水道，将水引导入城，储存在地下巨大、巨深的水库里，以备缺水季节的使用。博物馆中，漫漶模糊的黑白照片，把坎儿井的修筑过程，讲述得有脉有络，因为挖凿水道极为艰巨，而且水道本身极为狭窄，担任这一工作的，都是年纪颇老的老男人，一是因为老男人们身材较小，二是老男人们废物利用，把所剩无几的人生，献给波斯的水利事业。这些老工人，下地之前，都穿妥浑身雪白，便于在黑暗的水道中辨认，亦是赴死的决心。伊斯兰习俗，人去世，都是白布裹尸。如此造福后代的千秋伟业，我和包子，都异常震动。包子甚至跟我讲，你如果是波斯人，真应该写一部关于挖坎儿井的小说。最后，我们跟所有的参观者一样，爬到蓄水库的底部，坐下小歇，非常清凉的底部，每一位到此一游的参观者，都气喘吁吁地抓住那一份珍贵的清凉，歇一把脚力。坐我旁边的，是三位西班牙女生，其中一位来自北方巴斯克地区的毕鄂巴奥，我们谈了一会儿毕城，那里雄奇的古根海姆。一转头，包子跟他身边的游客也在聊天，是我们这趟旅途中，惟一遇见的一人旅的中国拧，一位三十多岁的北京男生。说了两三句，北京男生就跟我讲，姐，你们带的美金，有富裕的吗？能匀我一点吗？我掉了钱包。我对一人旅的男生女生，都有澎湃的好感，立刻答应借钱给他。这个大男孩，坐出租车的时候，把钱包忘记在车上，丢了一把美金。而如今借人美金，亦十分简单，我给他美金，他在微信上，把人民币转给我，就好了。这位大男生，我想第二天离开亚兹德驱车前往设拉子的时候，带上他一起走，然后我们的导游M坚决不同意，跟我宣讲一大堆政府规定，不许携带陌生人上路，等等，令我十分气结，跟北京男生抱歉，只能请他一起吃个晚餐，其他就难以帮上什么了。这个大男生，后来一路走去高加索地区，在我写这篇东西的时候，他好像，已经从高加索，晃去了土耳其。
下面一张，左边的，是茶馆的老板，右边的，是他的客人，伊拉克人 在亚兹德，亦跟导游M提要求，晚饭之后，想去地道的波斯茶馆吃茶吃水烟。M一再跟我讲，政府不允许吃水烟。好吧，要是在上海，我就要批评他很废了，在亚兹德，我就不跟他啰嗦了。夜晚，带了北京大男生和包子，往街头一站，看见一个穿士兵制服的年轻男，就过去问，附近哪里有好吃的？在伊朗，英文普及率不高，问路问吃，最好拣年轻人去问。这个身材奇高的男生，笑哈哈地跟我讲，好吃吗？丝绸之路旅舍啊。赶紧跟他就，吃过了吃过了，推荐个其他的吧。然后一伸手，指给我，喏喏，那里对面，一个叫Vali的旅舍，里面的餐馆很不错的，你们要不要试试看啊。事情问完，开始八一会儿。你是保安吗？几岁了？我不是保安，我是士兵啊，我在服兵役啊，我们有两年的兵役必须要服，服完了，我还要回到大学去读书的。啊，啊，我很希望能够学多一点西班牙语，可以当西班牙游客的导游，我指指身边的包子，这个这个，会讲西班牙话的，然后他们两个现场操练了几个来回。大男孩乐得不行，接着跟我讲，我还很想学多一点德语，可以当德国游客的导游。巧了，我指指身边的北京大男生，这个这个，会讲德语。波斯大兵乐坏了，北京大男生自陈曾经留学德国八年，一口德语哄波斯大兵开心是绰绰有余的。好愉快的街头偶遇，我们笑得七歪八倒地去了Vali吃饭饭。十分地道的波斯餐馆子，吃完付钱钱，顺嘴跟老板八几句，最后一句跟伊讲，好了，走了，我们要去找水烟馆了。老板一把拉住我们，别找了，我叫伙计带你们去，就在隔街，老友的烟馆子。 伙计是个伊拉克人，领我们去隔街，黑沉沉的细巷子，蜿蜒走入去，停在一扇小门前，彭彭敲门，然后坐下等。呵呵，波斯大宅子里，走出来开门，且要一点时间，我在等待的那几分钟的黄金时间里，想起了阿里巴巴与四十大盗，啊哈，多么一千零一夜，而亚兹德此地，真的是芝麻的绝美产地，当地的芝麻酱，好吃得不得了。 开门进去，是地道的一座茶馆，很大很可爱，因为时间尚早，客人不多，老板请我们跟他坐在一个榻上，一边吃茶吃水烟，一边看伊朗国家队踢足球，长吁短叹，急人所急，伊朗最受人民瞩目的体育明星，是足球明星。这个茶馆，用的空调系统，似乎是工业用的那种，轰然巍峨，感觉像是坐在一间庞大的波斯车间里，吃水烟。 亚兹德声名远播的棉织物，包子亦没有错过，买了两件伊朗棉的衬衣，确实名不虚传，立刻就穿上了身。这样的沙漠，如此的酷热，有优质棉布衣服穿，实在是要谢谢老天的。世界各地顶级旅舍的毛巾，都标榜自己用的埃及棉，很少听到伊朗棉，其实伊朗棉，完美媲美埃及面。伊朗各地的集市内，亦看见大量精美毛巾售卖。这个国家，好东西实在是不胜枚举地泛滥。 亚兹德的下一站，是美仑美奂的设拉子 Shiraz，更有奇迹一般的波斯波利斯Persepolis在前方。
包子在亚兹德老城 |
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