西红柿炖牛腩用料： 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量； 做法 1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用； 3.烧一锅开水把牛肉焯一下沥干； 4.锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀； 5.高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟； 6.炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁；7.汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！ 土鸡炖香菇用料： 土鸡 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 适量、盐、生抽、米酒。 适量、油、糖； 做法 将干香洗净，放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了（快速泡发香菇法）； 把鸡剁； 姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段； 锅置火上，放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫，改小火炖40分钟左右即可。 香菇蒸蛋羹用料： 鸡蛋 3个、干香菇 3朵、葱花、盐，味精，糖，生抽，芝麻油； 做法 1.干香菇泡发，用刀切成丁。鸡蛋3个用筷子打散，加入香菇丁、泡香菇的水（鸡蛋和水比例大约1:2），少许盐，味精，糖，搅匀。 2.锅里水烧开，把碗放在蒸架上，上面再倒扣一个盘子。中小火蒸10分钟。 3.开盖，撒上葱花，再蒸5分钟。 4.取出，浇上一点生抽，芝麻油即可。 小贴士：1. 鸡蛋液和水的比例大约1:2，水可以稍微多一点 ； 2. 蒸的时候碗上面一定要扣盘子，这样能保证蛋羹表面平整，不然会出蜂窝噢； 麻辣香锅主料：五花肉 120克豆腐干300克鱼丸150克莲藕 1小节香菇 30克虾150克马铃薯80克西兰花菜80克木耳40克香菇30克； 辅料：蒜5瓣辣椒适量麻辣火锅底料50克香菜适量； 做法 1.准备好材料清洗干净。2.香菇，木耳，西蓝花洗干净切小块。3.莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。 4.切好辣椒，准备好调料包，挤出三分一就够了，我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。 5.五花肉焯水后切成簿片（焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟，去掉血水捞出来）。 6.把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水，用苏泊尔电磁炉的炒菜档18档水开后滚3,4分钟，焯至8成熟，捞起沥干水备用。 7.锅内放入油，比平时炒菜要多点，苏泊尔电磁炉的炒菜档12档，下辣椒和蒜瓣爆香。 8.倒入调味料，调至6档，炒至调料融化。9.倒入五花肉炒匀。10.再倒入虾翻炒。 11.倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。12.最后倒入豆腐。13.掰开炸腐皮放入锅内。 14.一起翻炒均匀，大概再翻炒2,3分钟，最后洒上香菜和芝麻即可。 辣子鸡1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟； 2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段； 3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后； 4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 炝炒娃娃菜 这道菜做法简单，十分钟即可搞定。其次，用炝炒的方法来炒娃娃菜，口感脆嫩、香辣适口，非常下饭。 炝炒娃娃菜 具体制作方法 第一步：准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。 第二步：锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。 第三步：煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。 第四步：将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。 第五步：加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。 第六步：将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。 葱爆羊肉用料： 羊肉片 250克左右、葱白 3根、盐 1茶匙、生抽 1汤匙、料酒 1汤匙、白糖 少许； 做法 1.羊肉片化冰备用； 2.葱白斜刀切丝备用； 3.锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右； 4.放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒； 5.待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀； 6.放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用。 剁椒清蒸大黄鱼用料：大黄鱼一条（约500g）；豆豉一小把；红剁椒两汤匙；葱花一小把； 料酒一汤匙；蒸鱼豉油一汤匙；盐2g ； 做法：1、黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右（盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油）。豆豉用刀背压一下，切碎。 2、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片（鱼肚里也放姜片和葱段），浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。 3、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水（这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉）。 4、在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。 小贴士：1. 前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。3. 蒸鱼的汁水最好倒掉，鱼的腥味就在这汤汁里。4.剁椒蒸的时候先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。 西红柿豆腐的做法平凡的西红柿和平凡的豆腐，搭配在一起，也有不一样的滋味哦！ 清爽的豆腐，酸酸甜甜的西红柿，更适合下饭。 用料 豆腐 1块、西红柿 2个、老姜 适量、大蒜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量 做法步骤 1、提前将原材料准备好 2、大蒜、老姜切碎；葱切成花，豆腐切成小块；西红柿去皮切成丁待用 3、将豆腐放进煮沸的清水里，加盐焯2-3分钟捞出沥干水分；锅内倒油烧热后放入姜米、蒜米、葱爆香，然后下西红柿炒出香味掺水煮沸，放入豆腐小火烧入味 4、临出锅前加盐、胡椒粉即可装盘出锅 小贴士 1.豆腐切成小块放入加有盐的沸水中焯一下能帮助豆腐更易成型 2.西红柿去皮后切成小丁吃起来的时候更有口感 剁辣椒炒鸡胗1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右； 2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片； 3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜、葱、蒜炒香； 4、放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生； 5、加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。 柠檬红烧肉
用料： 带皮五花肉 700g、新鲜黄柠檬 大半个、姜片 4-5片、八角 2枚、桂皮 1小段、老抽 约30ml、清水 适量（约700~800ml）、冰糖 2小勺、盐 1小勺、葱 1小段； 做法 1.带皮五花肉洗净切成块状，放入沸水中煮1-2分钟，烫出浮沫。捞出清洗干净，放入电压力锅内。 2.柠檬洗净切成片。用手轻按柠檬片，将柠檬汁挤入五花肉内。挤完的柠檬片不要丢弃，一起放入锅内。 3.放入姜片和八角、桂皮。6、放入1小勺盐，2小勺冰糖。倒入老抽，再倒入适量的水。用筷子稍稍搅拌至所有原料均匀分布。 4.盖上锅盖，选择合适的程序，开始烹饪。用文火炖差不多45分钟。红烧肉最后一步必须要收汁，打开锅盖，大火加热进行收汁。盛出后可以撒上葱末点缀。 红焖猪蹄
用料 (一汤匙=15ml)：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙； 做法 1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干； 2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深； 3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色；倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色；倒入一汤匙料酒和姜片炒匀； 4.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中；加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时；开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可； 韭菜豆腐干
用料： 韭菜、豆腐干、尖椒、盐； 做法 1.韭菜洗净切段；豆腐干切段；尖椒切条； 2.炒锅烧热，放入尖椒炒香，加少量油盐； 3.炒锅倒油，油温适中，小火，倒入豆腐干炒香，喷入少量酱油。舀出备用； 4.大火入锅韭菜炒香，再把之前炒好尖椒豆腐干倒入，加适量食盐。完成！ 勾魂排骨豆角焖面
这是我的乡愁 回家第一个要吃的菜 便是这回味无穷的排骨豆角焖面 无论我走多远，多久 它都会给我勾回到妈妈的身边 用料 排骨 700g、豆角 十根、葱 姜 蒜 红辣椒 适量 料酒 生抽 蚝油 2:3:1(汤匙)、灵魂酱汁： 醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙） 面条（两人吃） 半斤 做法步骤 1、排骨事先焯好 【强烈建议煮二十分钟左右，如果你不着急】 这样排骨会非常软糯 2、生面条 水开后上锅蒸五分钟 【很重要！这样面更劲道】 如果没时间，就等到煮面条的时候炖煮一会儿 3、豆角去丝 切段、葱姜蒜切好 4、锅中放入油 爆香葱姜蒜 辣椒 （两个有点辣 不能吃辣的自行减少） 5、放入排骨翻炒 加入蚝油 酱油 料酒、放入豆角翻炒 至变色 煸炒过的豆角很好吃 6、加入没过豆角排骨的热水、这是蒸好的面 7、把面平铺放入锅中 【平摊在锅里！不要翻动！！】 8、【灵魂酱汁】 糖 醋 麻油 生抽、等汤快收干时候 加入灵魂酱汁 搅拌均匀 辣炒田螺
用料：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖 做法： 田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。 用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水 锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉 炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺 再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香 加入适量盐和少许砂糖炒匀 加香菜、干辣椒，料酒炒出香味 加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油， 加入少许味精拌匀，即可起锅 |
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