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看了标题来的小伙伴们一会给评论，留下足迹我看看有多少人。 肘子是中国餐桌上必不可少的大肉菜，酱肘子、卤肘子、蒸肘子 、炸肘子等等相信大家多少都吃过一些。今天小妹就分享一道家庭版的肘花给大家，平时宴请宾客或者自己解馋都是不错的选择。 废话不多说，直接上！ 1、带皮肘子一个，为了省事，我选用的是超市已经收拾好毛的，这个工作真心做不了。先将肘子的骨头去掉，这一步很简单。 2、准备冰糖5颗，大葱2根，姜5片；准备卤料 花椒 大料 香叶 白寇 白芷 丁香 桂皮 小茴香等，大家可以结合家里现有的卤料进行搭配。先将大料用纱布包起来。 3、酱油45ml，盐10克，白酒30ml，生抽100ml，红糖10克，豆瓣酱，一起都混合在一个碗里。 4、肘子剔完骨洗净，一定要冷水入锅，在上一篇文章里我也提到过，这样做可以充分把血水逼出来。可加料酒或者白酒去腥。不断地撇除浮沫。 5、接着进入烹饪阶段，锅里热油五成热下入冰糖炒出糖色。 6、炒制变成焦红色时，放入一勺水还有一碗豆瓣酱，接着放入葱姜蒜继续炒出香味。 7、接着锅底放入肘子、白酒、老抽、生抽、盐、还有开水 ！开水！开水！加入刚才的料包，还有山楂压至柔至酥嫩。放在高压锅里。 8、出锅后开始入炒锅一定要用大火收汁。 9、入味后的肘子凉了以后先用塑料袋包起来，然后再用锡纸包起来，一定要包紧，卷成火腿状。放在冰箱的冷藏室。 什么时候想吃了，拿出来切成一片一片的，当然再整点蒜泥或者味极鲜蘸着吃，那就完美了！
大家来说说看，这菜是不是“很硬”啊！但是您如果按照我说的方法做，保你做的美美哒，香香哒，好好吃哒！剩下的汤汁还可以做卤蛋、卤肉、卤鸡腿哦！ 喜欢的话就给评论一下或者收藏一下吧，我也会一一回复的哦亲们。 |
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