豆腐皮和它凉拌，清脆爽口，酸辣适宜，是夏季里非常下饭的家常菜

豆腐是我们普通家庭很常见的一种食物，它经常与素菜、面食类或者粉丝搭配在一起，组成餐桌上的一道美食。今天就给大家分享一道有关豆腐皮的凉菜，名字叫做豆腐丝凉拌金针菇，它营养丰富、美味可口，是很受欢迎的一道菜。在夏天常吃这道菜不仅清淡爽口，而且常吃还能减肥瘦身。

美食名称：豆腐丝凉拌金针菇

食材：豆腐丝、金针菇

佐料：大蒜、香油、白醋、白糖、鸡精、食盐、红辣椒、青辣椒

方法：首先将金针菇去根洗净，盛入盘中备用；豆腐皮用淡盐水浸泡后切成细丝备用；蒜切末备用；青、红辣椒切丝备用。起锅，锅中加入适量清水，大火烧开后，将金针菇放入锅中，迅速焯熟，随后放入清水中浸泡，之后捞出，沥干水分备用。

将炒焯好的金针菇放入盛有豆腐丝的碗中，同时加入香油、青辣椒、红辣椒、白醋、白糖、鸡精、食盐等佐料，搅拌均匀后，盛出摆盘，即可上桌食用。

功效：豆腐皮当中含有一定量的大豆异黄酮，在可以改善人体的代谢速率的同时，对白血病和抗血栓也有一定的治疗功效。另外，豆腐皮还富含植物蛋白，在保证人体蛋白质摄入的同时是减肥者的必备食材之一。而金针菇当中氨基酸的含量是比较高的，因此金针菇有提高记忆力和促进脑补发育的功效，同时多吃金针菇还可以预防鼻炎、心血管疾病的发生。

小窍门：这道豆腐丝凉拌金针菇做法简单，主要需要注意的地方为：第一点金针菇的味道鲜美情爽，很是受人们的喜爱，但是新鲜的金针菇当中由于有秋水仙碱的存在，因此我们在制作这道菜之前，一定要将金针菇焯熟，并且焯完之后放入冷水中浸泡，这样秋水仙碱很好地去除了。另外还有一点就是豆腐皮可以在淡盐水中事先浸泡一下，这样做出的豆腐皮更有味道，并且口感也会更好一些。