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广式菠萝包，作为面包界的四大天王，一直深受大家的喜爱，当然我也一样，今天我就给大家介绍一下做法。 高筋粉250g 低筋粉50g 无盐黄油15g 鸡蛋液30g 酵母3g 低粉95g 清水150ml 白砂糖30g 黄油45g 糖粉45g （白砂糖代替） 盐少许 步骤一， 将主材料除黄油混合均匀后揉成光滑的面团后，加入黄油揉至面团成扩展阶段，发酵1个小时左右。 步骤二，排气分割成12份，滚圆中间醒发15分钟。 步骤三，将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入过筛的奶粉，糖粉，盐搅拌均匀， 步骤四，分三次加入蛋液，搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。筛入低筋面，粉拌至光滑不粘手即可 步骤五，把做好的菠萝面团分成12份，做成面皮， 让菠萝皮包住面团的4分之三以上，收口向下。表面上刷上蛋液，用刀或菠萝模刻划出格孑花纹。 步骤六，发酵至2倍左右，放入预热好18O度的烤箱，烤15分钟即可。 快去尝试一下吧，另外还要给关注我的朋友们说一声，做完四大天王系列，我的烘焙系列就结束了。感谢大家的支持。我会尝试发一些新的东西，希望你能喜欢。 |
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