15元一碗的简阳羊汤，做了30年的大伯说出了制作流程

制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊。一碗羊汤一般卖15元一碗，每天都卖到见到锅底

原料：羊肉6000克，羊杂1套，羊骨头5000克，香料包1个。

香料包配比：

白蔻5个、八角3个、小茴香10克、香叶4片、山奈2颗、丁香2颗、陈皮15克、桂皮5克、白胡椒粒15克）

制作方法：

（1）羊肉、羊骨头用清水浸泡去血水，羊杂清洗干净；香料包用清水浸泡2小时待用。

（2）大锅里掺入30千克清水，冷水就下入漂净的羊肉、羊杂、羊骨头和香料包，烧开后撇去浮沫，用大火熬至汤汁浓白，待羊肉和羊杂煮至软熟时，捞出待用，再转小火保持汤面微沸继续熬制。

制作关键：

1、羊肉、羊骨头一定要先用清水浸泡一段时间，以除去血水

2、羊肉、羊骨等料需冷水下锅，烧开后一定要撇尽浮沫。

3、熬汤时一定要用铝锅或铁锅，忌用汤桶，因为在熬制过程中，汤在锅里和桶里的翻滚程度不一样，放汤桶里熬制不如放汤锅里熬制浓白。

4、在熬汤的过程中，羊肉煮熟就需捞出，晾冷后切成薄片。羊杂煮的时间要长一些，但是煮至把软时也需要捞出，晾冷切成段待用。羊骨头和猪骨头则可一直放到锅里熬制。