无花果轻乳酪蛋糕的做法

 　　单纯的一块轻乳酪蛋糕样貌平平，作为礼物我常常装饰一番，经过一番“包装”后也能变得美美哒，赏心悦目又好味的蛋糕谁不喜欢呢?

无花果轻乳酪蛋糕

　　材料：

　　奶油奶酪300克 低粉40克 玉米淀粉15克 糖120克 牛奶150克 淡奶油150克 鸡蛋3个

　　装饰：无花果适量 百醇饼干适量

　　配方来自子瑜妈妈，用了二倍的量，当时脑袋短路鸡蛋没有翻倍，不过成品依旧味道不错，想尝试的朋友可以去看原方。做法上偷懒用了料理机，勤劳的伙伴们可以用隔水加热乳酪的传统方法。

　　做法：

　　1.模具四周刷黄油，底部垫油纸备用。

　　2.将除鸡蛋和60克糖之外的所有材料放入破壁料理机。

　　3.将蛋清和蛋黄分开，盛放蛋清的容器要无水无油。

　　4.将蛋黄放入料理机，启动料理机将材料混合。

　　5.将混合好的面糊隔热水搅拌至出现纹路。 

　　6.蛋清分3次加入60克糖，打发至湿性发泡。

　　7.取三分之一蛋白霜放入面糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

　　9.将拌好的面糊倒入模具，磕去气泡、

　　10.烤箱预热140度，烤50-60分钟。出炉晾凉后冷藏。

　　11.将冷藏好的蛋糕脱模，周围围上一圈饼干，装饰上水果，就是一个很好的礼物啦。

　　小提示： 

　　芝士的热量比较高，常做的还是轻乳酪蛋糕。既有芝士的味道，吃起来负罪感又不是那么强，所以最近送朋友或聚会时的蛋糕多以轻乳酪为主。