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一直以来，蜂蜜都是人们喜爱的一种天然营养滋补食品，研究表明，蜂蜜拥有全面的营养成分，含有大量人体必需的多种维生素、葡萄糖、氧化酶、还原酶等。蜂蜜的作用与功效有养颜、美容、补虚、改善睡眠质量等等。 蜂蜜也是女人们追崇的天然美容护肤品，蜂蜜的美容效果非常好，经常用蜂蜜涂抹皮肤，可使皮肤光滑细嫩，有效清除黑斑及暗疮，减少皱纹。用蜂蜜做面膜，同样有很好的美容护肤效果。 随着人们对蜂蜜的需求量也越来越高，有些商家为了牟取暴利，开始在蜂蜜里掺假，让假蜂蜜充斥市场。 为了防止大家购买到假蜂蜜，学会鉴别真假蜂蜜，下面一位养蜂18年的老蜂农教大家快速鉴别蜂蜜真假的方法，方便实用。 一、看结晶 鉴别蜂蜜真假最直观的方法，就是看蜂蜜是否结晶，大部分的纯蜂蜜会在气温14度以下开始结晶，在气温14度以上会慢慢化开，结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，不会降低其营养价值。 除了枣花蜜、洋槐蜜、龙眼蜜等少数蜜种不易结晶以外，大多数蜂蜜都容易结晶。蜂蜜的结晶松软易化，像猪油一般绵绵的。 二、看气泡 这也是鉴别蜂蜜最简单快捷的另一个方法，在选购蜂蜜时，不用打开瓶子，直接用力摇晃几下瓶子，看蜂蜜是否产生大量气泡。 因为真蜂蜜里含有大量不稳定的活性酶，在摇晃时会分解产生气体或泡沫，静置几分钟后，气泡会由下至上会慢慢平息消退，有时气泡会维持2小时之久。假蜂蜜产生的气泡少，且容易消退。 高浓度的蜂蜜产生的气泡相对会少一些，气泡的消退时间会比假蜂蜜慢，这是鉴别真假之处。 三、看蜂蜜的浑浊度 不同品种的蜂蜜，颜色会不一样，但是不管蜂蜜的颜色差异有多大，真蜂蜜里都是含有大量的生物酶、蛋白质、花粉等成分，所以真蜂蜜看起来不是很透亮，会有些浑浊。假蜂蜜由于掺加了大量的果糖浆，色泽鲜艳通透，没有浑浊感。 四、闻花香 这是鉴别蜂蜜真假最可靠的方法，天然花香气味，无论造假工艺多高也是造不出来的。纯天然的蜂蜜会有植物花朵特有的花香味，就算是混合蜜也会有天然特有的花香气息，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。 很多朋友问：喂白沙糖的蜂蜜能不能鉴别出来呢？当然可以鉴别出来的，喂白糖的蜂蜜是没有花香气味的，闻起来会有蔗糖味。 还有，真蜂蜜因为含有大量生物酶，在天气热的时候会容易发酵，所以真蜂蜜还会有一股自然的酵香味。 五、看蜜浓度 因为不同季节和地区的原因，蜂蜜本身含有的水分量会不一样的，也有一些商家会掺加水分，滴一滴蜂蜜在一张纸上，如果都会始终保持为一粒粒不扩散不渗透的油珠状，就是高浓度的纯蜂蜜，而掺水或低浓度的蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，说明蜂蜜的水分越多，最后是浸透纸。 六、原蜜与加工蜜的区别：原蜜就是直接从蜂房中摇出来的蜂蜜，没有经过任何加工和添加剂，原蜜的营养价值是最高的。加工蜜就是我们在超市里看到的蜂蜜，加工蜜往往会掺加果糖浆，形状和颜色跟真蜂蜜很相似，但是没有一点营养成分。加工蜜还会有其一些添加剂，食用多了还会对身体有不良作用。
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