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自制五香芝麻油酥烧饼,外焦里嫩、层层起酥,芝麻香浓!

 迷茫的星空610 2017-08-01

自制五香芝麻油酥烧饼,外焦里嫩、层层起酥,芝麻香浓!

烧饼是一种大众化的烙烤食品,北方人特别爱吃。

自制五香芝麻油酥烧饼,外焦里嫩、层层起酥,芝麻香浓!

街头巷尾有很多打烧饼的摊点,平时人们食用烧饼基本上都是在烧饼摊前购买。

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虽然做过很多年的面食,做这种油酥烧饼还是第一次:因为一直觉得家里没有做烧饼的炉子,没有办法做出烧饼来。

自制五香芝麻油酥烧饼,外焦里嫩、层层起酥,芝麻香浓!

最近看了一篇网上做酥饼的美食文章,决定亲手试一试。

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在比葫芦画瓢的同时稍作改进,于是这盘好看好吃的五香芝麻油酥烧饼就新鲜出炉了!

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外焦里嫩,层层起酥,芝麻香浓,无论是味道、口感还是颜值,都是很棒的!第一次做就如此成功,也是大大出乎我的意料的。现在和大家分享一下我的做法:

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发酵面团:面粉500克;发酵粉5克;清水300克;和成面团发酵25分钟左右即可。油酥面团:面粉240克;食盐10克;植物油111克;五香粉6克;和成油酥面团。

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这是白芝麻,用水冲一下控水,这样容易附着在烧饼的表面;把发酵好的面团揉匀擀成厚厚的圆形,把油酥面团放到上面中间;

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用发酵面团四周的空白处覆盖住油酥面团,再擀开成条状,然后折叠,再擀开,重复三次即可;

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最后一次分成均匀的面剂子,尽量把断面匀到饼的中间,双面蘸上芝麻,然后轻轻摁扁;

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电饼铛双面预热,底部刷一层食用油,下入烧饼生坯,盖上盖子开始烙制。中间要打开盖子翻动几次,直到烧饼两面金黄,完全熟透。

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这种油酥烧饼,刚出锅的时候是外皮是焦香的,内部层次分明,香味十足。

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这种油酥烧饼最大的好处就是即使放凉了也不发硬,可以保存三四天口感依然不变。喜欢的朋友就试一试吧!

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