几款特色南瓜甜点的美味做法，香糯可口的糕点喜欢收藏一下

南瓜戚风卷

食材：南瓜泥、低筋面粉、淡奶油、自制杏桃果酱、蛋黄、细砂糖、玫瑰花水、植物油、香草酒、蛋白、柠檬汁、香草荚~

做法：

1. 蛋黄分三次加入细砂糖，最终打发成蓬松地浅黄色蛋黄糊，分次加入植物油，与蛋黄打匀，加入南瓜泥、玫瑰花水和香草酒拌匀，低筋面粉筛两次，分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀，静置

2. 蛋白冷冻5min，加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3糖，打至细泡，加入1/3糖，打至堆起状，加入最后1/3糖，慢速打发至湿性接近干性发泡，蛋白霜均匀细腻有光泽，拉起打蛋器成尖部大弯钩的状态

3. 1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，翻拌均匀，倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀，烤箱预热175摄氏度，烤盘铺烘焙纸，玫瑰花瓣温水泡开，分散贴在烘焙纸上，蛋糕糊入模，抹平，震出大气泡，烤箱中层，上下火，170摄氏度，18-20min

4. 出炉，扣出蛋糕片，待冷却至手温，撕去烘焙纸，淡奶油加细砂糖打成9分发，加香草籽，取一张干净的烘焙纸（保证干燥），蛋糕片翻面，抹淡奶油、果酱，卷起后冷藏

枣香南瓜发糕

食材：面粉300克、南瓜175克、红枣50克、酵母4克、白糖40克、牛奶96克、奶粉25克

做法：

1. 南瓜去皮切块后隔水蒸熟，用滤网滤成细腻的南瓜泥，所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来。

2. 用拌勺拌起成面团状，红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀，将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平（放1/2满），表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发。

3. 发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出。

椰香南瓜糯米糍

食材：糯米粉、澄粉（糯米粉和澄粉的比例10/3）、南瓜、豆沙、白糖、椰蓉、油少量

做法：

1. 南瓜，豆沙备用（自己煮的豆沙，放冰箱冻成了块），澄面中加入开水，揉成面团备用。（面水比例2/1），白糖，加入少量的水搅拌到无颗粒。

2. 南瓜去皮后，洗净切块。蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。南瓜泥，加入糯米粉中。搅拌成小块状后，加入澄面团，白糖水，和少量的油，揉成南瓜面团。

3. 豆沙揉成大小均匀的小球状，取一小块南瓜面团，按成圆片，在中间放一颗豆沙球，小心的收口，收好口后揉圆。

4. 做好的糯米糍生坯，放在油纸上，大火蒸6-7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷，出锅后，趁热立刻裹上一层椰蓉，装盘即可食用。