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废话不多说，先上成品图！ 街头小吃—脆皮玉米 香酥虾 黄金玉米 个人最喜欢油炸类食品，虽然吃多了不利于健康，但是偶尔解解馋还是可以的。要想炸出带脆皮的东西，脆皮糊很重要，下面就介绍一下脆皮糊的配方和制作方法。 一、什么是脆皮糊 脆皮糊又叫脆浆糊、酥炸糊，是一种稀糊状的混合体。食材裹糊之后在油中炸制，可使食材最大程度的保持内部水分，从而达到外焦里嫩的效果，吃起来香酥可口！ 二、脆皮糊配方 面粉500克、淀粉100克、泡打粉20克、食盐5克、色拉油100克、水500—600克（根据脆炸糊的稀稠程度调整用量），以上配料用量可根据制作脆皮糊的量，按比例调整！ 三、制作方法及要点 对制作好的脆皮糊进行过滤 1、先加一点水，倒入泡打粉，搅拌均匀，使泡打粉充分溶解； 2、加入面粉、淀粉、食盐和剩下的水，剩下的水分三次加完。顺着一个方向搅拌成糊，然后加入色拉油搅拌均匀； 3、注意事项：不可搅拌时间过长，以免搅断面筋；色拉油最后放入，一定要搅拌均匀； 4、脆皮糊制作好之后，最好过滤一遍，以免有没化开的面疙瘩，影响成品效果； 5、脆皮糊制作好之后，应立即使用，放置时间过长，影响效果。 四、想吃什么炸什么 此脆皮糊可以炸制脆皮玉米、香酥虾、黄金玉米、香酥里脊、藕盒、脆皮香蕉等等。好了，今天的分享就到这里了，发挥您的想象力，做一道独具特色的美食吧！ |
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