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正所谓十里不同风，百里不同俗。在中国，对于猪肉的喜好，也可谓是无国可敌。在餐桌上，几乎人人能见猪肉，个个要吃猪肉。猪肉的营养价值当然也不低，其蕴含的蛋白质和脂肪酸可有效改善人们缺血的情况，还能滋阴补肾，可谓是好处多多。 有些人想象力丰富，利用猪肉做成了一道驰名中外的的佳肴，那就是梅菜扣肉。至于这道菜来源于何处，也可以说众说纷纭。有的专家声称，梅菜扣肉隶属粤菜客家菜，而广东的梅州又具有代表性，广东人一般称之为咸烧白，几乎每条大街小巷都能看到。但是有的历史学家出来翻案，说梅菜扣肉是川菜，根据就是筵席菜中咸烧白和甜烧白刚好组成一对菜。反正，梅菜扣肉起源的时间已经无从考证，哪个老祖宗创造出来的，也无从得知。 争论不断，但并不影响梅菜扣肉的食用性，许多家庭逢年过节都做此菜，很多人也亲自动手。此美味佳肴难做吗？名声虽大，但做法简单，原料备足，时间充分即可。准备一块上好五花肉，放入锅里煮熟，捞出，涂上老抽，然后油炸，最后切片。到此步骤，算是成功一半。之后就是加葱姜蒜爆炒，再加汤水焖。直到把肉盛碗里，配上梅菜，继续焖。不久，传闻中的梅菜扣肉就大功告成。但是，佳肴虽美，小心过度。烧白热量大，脂肪多，一般肥胖的人慎食，易于口腔溃疡者也要忌口。 |
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