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堂姐专栏｜第12期 我有故事，也有酒，你来吗？ 文丨堂姐Sonia 图、排版丨比比   葡萄 品种 葡萄酒 产区 美食 旅游 女性 职场 什么是葡萄酒的“年份”？ 在葡萄酒的世界里，年份是个非常关键的信息。可是很多人会误解年份的意义，以为是葡萄酒罐装的那一年。事实上，年份代表的是酿酒葡萄收成的那一年。大部分葡萄酒的葡萄都是同一年被采摘、酿造。所以在瓶子上会标上当年年份。不过有些例外，比如香槟，很多时候就不会在瓶身上标注年份。我们在香槟身上大多看到的是NV（无年份）。这是因为香槟酿造厂通常会为了维持每年口感上的一致性，而混合好几个年份的葡萄来酿造香槟酒。  什么叫“好年份”？ 为什么年份有好坏之分呢？其实最主要的原因是气候。尤其是在微气候影响比较多的葡萄田，气候变化对于葡萄的影响会非常大、最后导致酿造出来的葡萄酒每年有可观的差异性。再者，每种葡萄对于气候反应又不尽相同。比如西拉在阳光充足的干燥气候下生长的最好（所以澳大利亚的巴罗萨谷非常适合种植西拉）；但是长相思就偏爱凉爽湿润的气候（最知名的卢瓦河谷和新西兰的南岛都是类似的气候）。
不好的年份，指的是在葡萄生长期间，当时的气候特别不适合种植的葡萄（比如1993年在巴罗萨谷葡萄生长期间一直下雨。那一年的西拉葡萄酒就容易淡淡水水的、无法保有足够的糖分来酿造富有香气和强劲口感的西拉）。而好年份反之 - 在葡萄生长期间，天气给予了葡萄所需要的一切。比如1998年的澳大利亚夏天，整个夏天的阳光充足且温暖。当年秋天采收的西拉酿造出表现力极强的葡萄酒。
不过，技术非常好的酿酒师，在不好的年份仍然能够酿造出绝佳的葡萄酒。所以好坏年份可以做选酒的参考，并不是绝对！说了这些，来点实用的。红酒课堂给大家整理了近几年的主要产区年份好坏表。一般来说，新世界的葡萄酒每年表现较为平均。所以表中提供主要为旧世界。（如果有老于这些年份的酒，请询问堂哥或堂姐）  （很多产区的2015年尚未释出。所以就从14年开始了） （ 点图放大看 ） 如何使用这个表格 绿色的 为表现特别优秀的年份， 建议葡萄酒可以继续陈年放置。 黑色的 为天候不好的年份，或者已经过了适饮期。 建议开瓶检验后使用。 橘色的 为不错的年份，葡萄有特别强的酸度或单宁， 继续瓶中陈年会有更精彩表现。 其他未标示的，代表当年没太大问题。可以开瓶使用。 （资料来源：美国葡萄酒观察员 Wine Spectator） |
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来自： nathan_sha > 《葡萄酒》
