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近期，连日高温，申城持续“烧烤”模式让人难以忍受。那我们今天请来我院药膳食疗科的连强副主任医师给他们说说大暑节气该怎么吃？ 作为一部养生著作《黄帝内经》很早就提出了“治未病”的理念，食疗药膳概念也由此引申而出，目的就是让人能通过日常的饮食调理达到养生保健，防病于未然。 药膳是既有一定的治疗保健功能而又美味的特殊食品，药膳不同于一般的菜肴食品，也不同于平常的治疗药物，更不是食物与药物的简单搭配，药膳是医疗和食养有机的结合。为此我院联合上海药膳协会，做了大量的基础理论与临床实践工作，积累了丰富的临床经验。平时在就诊中常会遇到患者询问，医生：我平时吃东西应该注意什么，什么能吃，什么不能吃等等？如何通过食疗药膳的方式改善体质，稳定病情确是一门学问。为此我院特设药膳食疗门诊，由专业医师与资深中药师为广大病友提供合理规范的饮食及药膳方面的指导，以达到科学养生、预防保健、既病防变的效果。 明代李时珍在《本草纲目》中写道：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，有极细腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。说的就是每日食粥一碗，空腹时胃较虚 粥极细腻，与肠胃相宜，调理饮食的好办法。夏令炎热，时值大暑，现我为大家推荐两款药膳粥食方： 芦根粥：鲜芦根50克，粳米100克，冰糖适量。芦根洗净切段，加水适量，大火煮沸，小火再煮20-25分钟，去渣留汁。粳米加入药汁及适量清水，煮至米烂粥稠即成，根据个人喜好或身体状况选择加减糖量。功效：清热消暑，健脾生津。 双皮赤豆羹/粥：青、陈皮各1克、薄荷2克煎汁备用（不宜久煎，或开水加盖焖泡即可），赤小豆100克（或加粳米50克）加水煮至豆酥粥稠，再加入药汁略煮即可。功效：解热行气，健脾利湿。 另外大暑这十五天，属于中医所说的“长夏”，五行属土，主湿气，所以这段时间饮食忌甜食，甜食助湿，冷的甜食如冰激淋等尤其要忌。做菜的口味仍要清淡爽口，稍佐以咸味。咸味入肾，可以帮助收敛阴气。大暑时若是出汗很多，体内盐分耗散，也可以喝盐汽水，常温的比较好。暑热蒸腾时人的阳气浮于表面，体内肠胃反而是阳气较弱的，因此切忌不能贪吃冰冷食物。西瓜最能解暑，仍是这一时节的水果首选，西瓜性寒，不能贪多，尤其注意不能太冰，容易伤害肠胃。  作者：上海市中医医院药膳食疗科 连强 副主任医师 |
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