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婴儿专属小零食,入口即化一点不假!

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很多宝妈找溶豆豆,估计不少有过淘酸奶溶豆的经历吧ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)~~。

看见不少宝妈尝试做酸奶溶豆失败的,酸奶溶豆我也做过几次,确实蛮容易失败,操作的速度和奶粉的消泡都会导致最终的溶豆消泡没有形状。今天先来个蛋黄溶豆,一样入口即化,这只有蛋黄没有蛋白,更适合刚添加了蛋黄还没加蛋白的宝宝,而且极易成功。但产量要比酸奶溶豆低,毕竟打发蛋黄没有打发蛋白那么蓬松。额,浓缩是精华嘛~~~

这个配方,是柚妈反复试过好几次得出来的,甜度低,一次成功!想要做酸奶溶豆的宝妈们,可先拿这个练下手,先找点成就感。

蛋黄溶豆

食材 Ingredients

食材:蛋黄 3个(约50g),婴儿奶粉 20g,糖 3g,柠檬或橙子一片

烹制方法:烤

参考月龄:6个月以上(特别适合没什么咀嚼能力的宝宝)

所需时间:20分钟

步骤 Steps

1.食材先准备好,裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。

2. 蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。

小贴士:柠檬切一片,用力挤进去就好。加入柠檬汁:第一因为蛋黄有点腥味,去去腥,第二能使打发的蛋黄更稳定。没有柠檬汁,用橙子挤汁,或者用白醋替代。

3.用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白,提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。

小贴士:打蛋盆比较大,把打蛋盆倾斜比较好打发,但溅在盆边缘的蛋黄糊记得要刮进去打发。

4. 边缘记得刮进去~~~

5. 倒入婴儿奶粉,用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀,看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌,以免消泡。

小贴士:其实只要不是画圈搅拌,都能接受,切拌、一字搅拌都可以。没有婴儿奶粉的话,记得不要那种速溶的奶粉!速溶很容易消泡。

6.最终蛋黄糊的状态是,可流淌的绸缎状。

7.蛋黄糊装入裱花袋,裱花袋口先不要剪,没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。

8. 放入预热好的烤箱,120度,中层,上下火,烘烤20分钟,如果提前发现上色厉害,要提前看看熟了没,出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来,如果有粘连,再烤2分钟。

小贴士:具体多少时间,每人烤箱会稍微有点差别,还有挤的大小也有关系。

9. 我自己试了下,直接放嘴里,不去咬它,口水立马就把溶豆给融化了。

烤箱拿出来几分钟就凉透了,立马密封保存,否则吸了潮气会变软。


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