[原料/调料] 材料(4人份0) 牛奶冻:白芝麻25克,牛奶1、5杯,明胶块9克,鲜奶油1杯。 糖浆:水1杯,精制砂糖110克。葡萄柚(红宝石色,白色)、甜瓜、黑莓(罐装)等各种口味水果各适量。 [制作流程] 将明胶粉撒入适量的水中,搅拌至溶化。 制作糖浆。将水和精制砂糖放入锅中加热,煮至黏稠,熄火冷却。 1、将白芝麻放入平底锅中,炒熟。 2、在锅中加入牛奶,加入1,用小火煮5-6分钟,使牛奶吸收白芝麻的香味。 3、将2用小漏斗过滤,加入溶化的明胶搅拌。 4、在3中加入糖浆搅拌,碗底贴近冰水使其变黏稠。 5、将鲜奶油放入碗中,底部贴近冰水打泡至黏稠,分两次加入4中搅匀。 6、将5倒入玻璃杯中,放入冰箱冷冻约1小时,再将个人喜欢的水果切成一口大小后放入。
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