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工作台，试管，量杯，酒杯。。。借助这些器具，根据自己对酸度、甜度和果香度的爱好，将三款红酒以不同比例混合，调出属于自己独一无二的私家红酒。这绝对是很别致的体验。
南澳大利亚是澳洲最有名的葡萄酒产区。这些年来，澳洲红酒在国际上的名声越来越响，经常在国际大赛中拿得大奖。而巴罗莎，则是南澳有名的酒乡。连蔡澜都一直说，到澳洲一定要好好品尝Shiraz的，我们怎能错过。
从阿德莱德驱车东北方，约一个多小时，便来到巴罗莎山谷。一路苍翠，高大的尤加利树独立在原野上。一掠而过的农舍，被各式花儿所包围着。更多的是春天新绿的葡萄园，一派静谧恬美田园风光。还第一次看到葡萄开花呢，空气中弥漫着一股清香，原来葡萄花也是有香味的呀。
第一站自然停留在了澳洲最大的酒庄Penfolds奔富。这是澳洲最有名的葡萄酒庄了。高峰时期，澳洲每卖出2瓶酒，就有一瓶出自这个酒庄。而我们的主要目的是为了自己调一瓶个性十足的私家红酒。
1844年，Dr Christopher Rawson Penfold和他的妻子玛丽来到阿德莱德的郊区Magill，开始种植酿酒。他们在葡萄藤中心地带修建了一个小石屋，命名为Grange。而后，随着奔富酒庄的蒸蒸日上，Grange系列葡萄酒，已经是目前收藏家的专宠了。据说某一年份的Vintage拍卖价高达2W澳元/瓶。
在一楼的酒架上，我只找到一瓶价值2000澳元的Grange。最便宜红酒甚至有不到9澳元。别看价格不高，这款希拉子赤霞珠的混酿，是去年澳洲红酒大赛上20澳元以下的最佳红酒呢。所以富人有富人的喝法，穷人也能有自己的佳酿，丰俭由人。
上到二楼，是一个类似实验室的调酒工作台。换上白大褂，站在自己的工作台前，听着专业调酒师的讲解。我们需要把台上的3瓶红酒Grenache、Shiraz和Mourvedre根据自己的口味喜好，混合出自己独特的混酿。每个人3次机会试验不同比例，最后选出自己最爱的搭配比例做一整瓶带回家。同时他们提供了一杯专业调酒师配置的BIN138给我们参考。
我把这里当成了中学化学试验室的美好回忆了。拿着量杯酒瓶开始捣鼓起来。我喜欢Shiraz的丰富果香，最后定稿是以它为主体，Grenache和Mourvedre为辅的鸢尾牌红酒。这绝对是世界唯一的一瓶，珍藏限量版。
法国红酒喜欢用单一品种的葡萄酿制，而澳洲红酒最大的特点就是喜欢把不同品种的葡萄酒混合，让口感更加丰富而有层次。所以如何掌握调酒比例，是酿酒师最大的本事。我们这样自己瞎折腾一番，也算是体验下入门级的调酒的吧。
没有木塞封瓶，调酒师建议我们最好在两日内把酒喝光。原来还准备带回国内显摆的，这下只好就着巴罗莎山谷的日落晚霞，沉醉在这深红色的香馥中了。 |
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