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红烧肉是一道热菜，主要以五花肉为主，其实，红烧肉的烹饪方法很简单，今天我们就做一道肥瘦相间，香甜松软，入口即化的红烧肉。 五花肉切成大小匀称块，选肉你时候最好挑那种三层相间的五花肉，这样做出来的烧肉才好吃 把切好的肉放在清水里冲洗干净，再放进开水锅中焯烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分，放在盘中备用。 把葱切段，姜切成片，蒜可以用整瓣也可以切片，把花椒，八角，香叶备好，白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克备用 锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；煸香之后倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可； 过了热水的五花肉放进去翻炒出有之后，再加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；最后加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮。 最后大火收汁，收汁的时候要翻炒着收这样不会黏锅，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁就可以出锅了 红烧肉可以说是比较传统的，具有地方特色的美食，而且它具有滋阴润燥，补血补肾的作用，可以说是老幼皆益的一道美食。 |
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