【图文】肉末蒸茄子的做法

肉末蒸茄子

开心果子365

“熬过了漫长的苦夏之后，终于迎来了立秋节气。秋风一起，胃口大开，立秋每个地方都有自己不同的风俗习惯。在北方民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。也就是说立秋是吃茄子的好时候。”

食材明细

• 茄子 120克
• 鸡胸肉 80克
• 红椒 5个
• 蒜头 25克
• 蚝油 8克
• 葱 4棵
• 生抽 2汤匙
• 老抽 3克

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

肉末蒸茄子的做法步骤

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  1

  准备好所有食材
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  2

  蒜拍成蒜蓉、葱切碎混合在一起
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  3

  辣椒切好剁碎，并撒少许盐腌渍下
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  4

  鸡胸肉斩成肉泥
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  5

  倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
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  6

  用生抽和醋、凉开水兑在一起稀释下
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  7

  茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
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  8

  热锅注入油，烧至7分热倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软，盛出备用
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  9

  另起锅，少许油倒入肉末翻炒，加入适量的盐调味
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  10

  放入辣椒翻炒出浓汁
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  11

  茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
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  12

  在茄子上浇上肉末、蒜泥、调味汁，端上锅蒸10分钟左右即可关火装盘
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  13

  美味即享

小窍门

如果不想茄子变黑，茄子切好放进水里浸泡，减少空气接触避免氧化