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你喜欢喝鱼汤吗？你会做鱼汤吗？你知道怎么做的鱼汤很好喝不腥吗？ 说到鱼汤啊，大家都再熟悉不过了。汤这个东西可以说是所有食物的做法里最营养、最补的了，所以才会在看望病人的时候给他们做各种汤，包括孕妇、孩子、老人啊，都要喝汤来补充营养。而中国又有说法是吃鱼能使人聪明，所以一般鱼都会用来做鱼汤。虽然做鱼汤的鱼有很多种类，但是今天咱们就来说说这最家常的鱼--鲫鱼。 今天小编给大家分享一下，怎么做出的鲫鱼汤，才能汤白不腥不油腻，让大人小孩都喜欢喝呢。现在，咱们就来看一下这鱼汤的做法吧。 1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用。 2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄。  3、鱼煎好后，在锅里加入凉水，加入葱和姜煮至沸腾。  4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时。 5、炖至汤色奶白，加盐即可。   在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。 熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。 用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。 |
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